 & L0 `- l7 l8 h/ P% {. u$ a
, I4 L$ t3 l/ k0 F, h7 }+ K
公仔箱論壇) d; n$ |, y) q! o8 s' K/ I& Q
啤酒鴨火鍋的特色：
# L" A; X3 A" U X+ f vtvb now,tvbnow,bttvb此火鍋是四川近兩年新興的品種，已風行全國，它起源於重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，並兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。6 u. _# ~, f7 T9 u* ^% N, S0 p
2 @, Q" z' {% k y7 g3 n5.39.217.77材料：
" p1 E' ]5 D3 ^2 K' M% @" ~公仔箱論壇新鮮鴨1只（約重1000克）、牛肚250克、豬肉片250克 、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克 、萵筍250克、青菜300克、藕300克
" J5 w o5 ]2 T( S/ o5.39.217.77
, C; X" w+ I& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒350克、菜油200克（約耗135克） 、豬油100克、豆瓣醬30克 、泡姜片30克、泡辣椒節40克 、蒜瓣10瓣、老姜50克 、花椒15克、白糖25克 、精鹽10克、味精5克 、胡椒面3克
+ F. j6 _$ m* L! e* d2 n公仔箱論壇
: Y0 i! U/ M9 K% K: m" X$ j公仔箱論壇
6 h! U; y# T9 a0 i$ }( _5.39.217.77公仔箱論壇) U" H% h L- Q" V8 q3 t" z6 ~
做法：
4 U& {9 N; u" L' o% r6 `１、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
, N! c8 y8 v, c2 }1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. S, s. d" w0 X8 e1 q# {
２、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點sorry火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。tvb now,tvbnow,bttvb7 [6 V. o1 V0 [/ G
5.39.217.775 \8 S) k- L: b9 ~+ ~ y, [: B2 w) }
味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。公仔箱論壇0 t8 w. Q1 E8 n2 _+ [3 [
5.39.217.77% ~8 f- O; ]2 T5 s- a4 s! |
5.39.217.778 A3 R7 E: y O
, |7 a9 j1 n- s( h$ R注：# U+ |3 e- o5 H" _1 Y: O& h
煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。 |
發表於 2008-1-20 08:05 PM
| 
