| 材料 Ingredients | 粗麵
/ @4 x4 X$ b7 J9 |+ dthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
9 t# z% g$ q' b1 G9 m( U* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
8 Y2 D4 C7 j1 K7 ]3 i- z. |1 blean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)0 L+ w/ x. g3 A5 E" i/ a! O+ A5 q
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
' B& Q% a$ R/ z- [" C( w4 Ttvb now,tvbnow,bttvbfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb: P+ `/ y" x- Y0 Y/ m. e
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花5.39.217.77' L5 V8 n7 q) \" ^
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
: @9 u( I) N5 J: O l8 Q- h- vtvb now,tvbnow,bttvbblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
. p2 E/ o/ c; w9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
" K4 N: s, J, H- E" a/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |& h D n' j! N
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r9 n2 O+ Z5 g/ U/ K, X o$ U; y
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
7 S7 G$ ?& Q0 D) P1 S' O5 O kdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
; S3 u* }8 C4 I: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
+ V& g+ ^ H3 K7 a5.39.217.77salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
* j0 h5 D' Q9 y+ f0 w5 psugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
; N5 E& O) a5 v a) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
+ S: a0 D6 a0 R' i. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 {" C/ w5 d( X$ l: Q( E5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb3 o! r: ^: M# e$ A# C) p3 \
8 R( Q% p+ K, [9 A7 Atvb now,tvbnow,bttvb| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
; t8 _( g4 V, _5.39.217.77medium prawns | 300克／300g | 水
, b0 L, ^7 ^- L6 r: R* jtvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升 / 300ml |
tvb now,tvbnow,bttvb; A; c0 t2 U0 a+ Q/ z0 l3 d7 K; k
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5.39.217.77; v' L% v+ \2 O+ @5 Q* q
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁8 V N+ n& W* o6 \. l4 c" ^0 ?
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯tvb now,tvbnow,bttvb6 C$ {( y; x: q; [2 s
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
4 p' a7 X0 C2 A; ~: s' G s* A公仔箱論壇water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)5.39.217.77 M$ B% W+ |1 T5 P' L" f3 m
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉% {( A' K+ o t) I5 d' |& @0 _6 Y
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖6 x: n0 P L, L9 M: \, z( q4 Y, c) k
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I' @5 P& p4 @' F% `4 U$ V
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
$ v/ J- L1 E3 o* L% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)公仔箱論壇! C8 d/ }& o. B
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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) n: }* _2 f/ H( k1 m: }公仔箱論壇
) D! P4 S: ^5 E; `2 F$ I做法：
7 @4 M; Q2 w4 Q ]公仔箱論壇1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
+ R7 [( O9 S5 p, V5.39.217.772.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |) Z& ~( N1 C% y; \
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。+ {% H, T! K1 x4 [$ X2 d" {: h
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。9 ~7 J/ k9 x7 _, \& _
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。' Q2 ?/ P/ t# q' H! i( [% j
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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