| 材料 Ingredients | 粗麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e2 q/ _* m- J2 h4 y9 S/ N+ i
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
- I+ U+ o. @/ D" B0 }tvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
! F( e0 X! f0 J7 B+ Z) N% u+ {8 Clean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
: \8 G3 s9 N: I( e0 X, }+ khard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
, j1 E! u3 W9 n' z! C) Ffish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)公仔箱論壇+ t0 @, I, F' A: }; o; g
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
( p& c; a6 ]6 S( v8 h% Utvb now,tvbnow,bttvbdried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
# ~: p: _4 M) W' o# @+ Y! x5.39.217.77black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
8 C! r' K# p3 h3 D1 lchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
6 U* I3 L9 E3 ^5 m! `
5.39.217.77* G9 G& e5 \+ Z! V4 `6 I0 p
* x2 n0 Q( c6 ?6 l| 鹵汁 Braised Sauce | 水' a" n" Y6 L# T6 H) }) {
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
" U' x, w) c* Y5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
8 E! p( D% L9 i# k5 U4 h公仔箱論壇light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M) c& p5 n8 x$ z) V; r" L
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
' e3 O ~7 s# ^5 d& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
1 J1 x+ e+ N) h1 G8 g) c6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
5.39.217.77# t/ U* O/ P! I C! k" l
/ B3 r. y5 }( f. `) w8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- D, S3 {+ w( P2 I% _. u j5.39.217.771 o' w) v3 X2 @0 h! X, Q0 X
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
$ Y7 }) r" j& b/ F1 s公仔箱論壇medium prawns | 300克／300g | 水
9 `) |6 u" ]! vwater | 300毫升 / 300ml |
4 s( V9 X7 M& Y# e) B1 V. O. u
公仔箱論壇8 {) g: c) z, f+ E2 x. D1 m& B) f( P
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) |+ [# p5 u0 ]. Y, x2 r| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
. [- C+ q* s2 }1 t' C' ?6 M Amarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
0 V3 O: o9 M; E2 `: kprawn stock | 300毫升／300ml | 水tvb now,tvbnow,bttvb/ c8 b4 A/ Q( Y: _2 Z
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb( j! e: U: S$ W5 z8 D0 J# J
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉5.39.217.77" A, u4 x6 g7 v* t- b" e8 `
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb- y0 C N. ?% u7 m# W$ b
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
/ Z- g, \0 s- ]2 r1 T4 d% [* F; @dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
$ g; _# ~, T* m5.39.217.77eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)) V: W# H l3 _) B) Y: }1 b
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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( l- U/ k! K) k; k1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T7 N) l2 F$ ~( j+ b2 @
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。/ O6 _. `2 X1 F5 j7 t2 [7 }+ Q0 J
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。5.39.217.77( [0 |, }9 o: ~' O+ Z& D
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
0 u1 S& [/ S$ ?2 l Q4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w2 [# D; C) g1 C; g
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。' g" e. [4 b; c: s
1 V1 U2 |! V& ?) \+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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