| 材料 Ingredients | 粗麵
5 ]* U+ y/ f& T9 J/ K' h, Zthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)公仔箱論壇& e( x5 c5 l; M N. J+ w V9 l2 k
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
7 b. Z+ f" _+ c" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
% G/ `) P. o: v, u- n, Y! z8 i1 T, k; rtvb now,tvbnow,bttvbhard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
. X% Y" ^2 V/ H5 V5 T$ @3 g/ A; {公仔箱論壇fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)公仔箱論壇( w* w q9 k* q; V! q, Y( {5 R
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
* c* } L2 j7 z2 U( @+ ptvb now,tvbnow,bttvbdried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
. V# X' v1 _0 {, Q5.39.217.77black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)% m& C( w& H6 N
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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, J0 p( `5 o1 Jtvb now,tvbnow,bttvb
& U8 V0 T; s# H; L: ]: J2 {5.39.217.77| 鹵汁 Braised Sauce | 水5.39.217.77$ z% T6 i7 z& n% o/ k' E" ?
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
9 l5 p/ @/ c. Q" U. M K, Ktvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
5 ?7 e5 K l) S' e. ]# I: N# f! w9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb* \0 d* v: l+ U e
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖: c2 [, |4 F4 \( G* }
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒5.39.217.773 K# u: P7 Z# g' `
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {$ K6 X1 T; I- V& r3 V5 G
5.39.217.77. E( M+ Y7 M. }% f
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0 p0 P0 [0 Q% [& S5 R2 g5.39.217.77| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦tvb now,tvbnow,bttvb% v3 k% |# J/ V0 o1 ~. \- b
medium prawns | 300克／300g | 水5.39.217.77+ k" r" e3 b* A
water | 300毫升 / 300ml |
5.39.217.77, x: e$ y5 h. Z
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5 |7 z1 D6 V2 ]$ z" Vtvb now,tvbnow,bttvb
L! G; j4 H; l4 Otvb now,tvbnow,bttvb| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁' |! e7 `2 m# i4 C
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @) q% j, s2 V" j* @2 `7 F
prawn stock | 300毫升／300ml | 水5.39.217.772 F. I& i8 A# V* h/ ^
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
/ O8 d' q8 U" Y- y! L7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
9 L( z: g& E1 R6 C' Tfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb! w B7 ^2 S/ z0 N$ }( m
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽5.39.217.777 c4 a9 X7 x, t& _# [; ^
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
; ?: X6 L1 D) C0 peggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)tvb now,tvbnow,bttvb: A* q: W# n) Y8 p
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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8 y7 d( g/ n0 h' R5.39.217.77做法：
3 e: v* h: J- E0 w) j- B1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
8 J' D Q; O) A# \公仔箱論壇2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
/ m: _. k( s' ^- Mtvb now,tvbnow,bttvb3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。3 m& J0 ^. Z# i% J6 d1 F. t8 H/ g
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。5.39.217.77! M: u( H. N0 o, S
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
; v M. P7 u- Y8 H. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?9 i# X9 p/ q1 i
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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