[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料
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牛肉片 500公克6 o) `3 ~7 D. \- }* O2 @# K
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薑絲 30公克

檸檬片 1塊
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白芝麻少許tvb now,tvbnow,bttvb8 ~5 U" ]4 Z- M
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七味唐辛粉適量

青蒜苗絲 50公克# Y1 c; s" R1 \  E5 Q" Y) N
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小黃瓜絲 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G5 S; G* r7 U5 F, ?8 S. u
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沙拉油 1大匙

【醃　料】
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細黑胡椒  1/2小匙

米酒  2大匙

水  2大匙5.39.217.776 v  e# Z( V6 p+ w
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糖  1大匙/ Z3 s3 _3 U* J" A' M( ]! U

香油  2大匙  m8 d; W( a4 }
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雞精粉  1/2小匙9 [; D! \$ D! j* ^8 d  ?
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鹽  1/4小匙2 c8 V- H6 C1 k0 n; X

醬油  100cc8 M; C! v/ H6 M" s& [
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薑泥  5大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]- P' G# s5 y6 e1 S# f1 d

蒜泥  2小匙1 {6 O+ U4 [+ P+ c- z: d! m
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太白粉  1大匙
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【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]

牛肉捲餅【材　料】5.39.217.77& w, X1 E. i- q
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中筋麵粉 600公克

細鹽 5公克

細砂糖 30公克

70℃溫水 380㏄

蔥花 50公克

滷牛腱肉 1粒

蔥 10根

【調味料】5.39.217.77: B. d* x) x+ u* m# M

豬油 100公克

細鹽 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I( |6 U3 @9 {" h9 j

甜麵醬 150公克公仔箱論壇# c7 B0 k3 D) m

【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ D! t( u/ T, U: |7 H
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb% k, i0 [" d. G3 l

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。tvb now,tvbnow,bttvb$ l6 _% K& b8 ]  ?  [; L# L8 D

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。5 ?4 p2 P# J5 F
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ S  M1 u- S' d# E# [
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咖哩牛肉煲【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y4 ?0 S1 _- x
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A.牛腩 400公克

　荸薺 100公克+ k7 G; R% j3 {6 e6 N+ p
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　西芹 100公克

　蔥花 30公克
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B.薑末 15公克9 I" p  ^6 B3 @& E. r) r3 \
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　蒜末 30公克公仔箱論壇# A. @6 M) N" k* C

【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q! b4 F- l5 O% Q. z) s

A.鹽  1小匙9 Z0 }3 E; A$ o5 w
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　香菇精 1小匙6 l) t: u# _- \8 p7 p' [. o
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　糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q  Q" h1 S  Q  ?
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　咖哩粉 2大匙6 I. X# {' @+ _! q, ?  {( Q
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　米酒 2大匙
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　水 1000㏄
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B.太白粉水適量

【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。

迷迭香烤牛小排【材　料】6 [1 m0 s' U% t0 U7 L; v
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牛小排 3片5.39.217.77' B: O- G! Q; v/ V- _
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迷迭香少許6 O, o, I- }* a, q
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蒜仁 3瓣
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洋蔥 1/2個

【醃　料】5.39.217.77! G5 H5 C( l, T: b% Z

迷迭香酒  1小匙

醬油  2大匙
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沙拉油  3大匙
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黑胡椒粉  1/4小匙
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【做　法】 $ G6 \2 n5 W  v  W6 U6 a' ?
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [, k8 X& x( C* g

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

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韓式部隊鍋【材　料】
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牛肉片 60公克
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洋蔥 1/4顆
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嫩豆腐 1塊& M, @% [& |& t. y7 a

韓國泡菜 50公克: p: w, i# ?+ I7 m/ _7 d( T* k
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罐頭午餐肉 1/3罐

熱狗腸 2根' N( t3 J0 d& a3 H, Z' C/ b
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麻油 1大匙5.39.217.77( F# v8 X  ]8 f% v1 c

牛骨高湯 2000cc

韓式年糕 2根公仔箱論壇/ ?, e% d6 _6 J2 T$ Q

韓國辣泡麵 1/2塊

【調味料】公仔箱論壇. H2 d( ?( K0 O& `, C

味醂 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h' K; W. x0 W; c5 }1 c2 d  e, T# R
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薑泥 1/2茶匙

細砂糖 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 F- I5 A2 D/ |5 X% z( ?& a9 J* j

【醃　料】

薑汁  1大匙公仔箱論壇7 b/ f/ e0 S! B$ x/ L% A; Q
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米酒  1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 r: [) K6 d2 U2 o1 h

醬油  1大匙

味醂  1大匙
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太白粉  1大匙' L' p$ X( E" d1 G3 y6 k+ G

全蛋  1/2顆5.39.217.777 o- k+ N, ~6 p" {& T$ _8 B0 n

【做　法】 5.39.217.775 X0 L6 v+ i0 k
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ \/ }# o5 C2 U: ~8 T) A3 s
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。公仔箱論壇. i) b/ L3 z; R/ D, N$ n

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。公仔箱論壇/ q: V  h  n5 Y! I/ ?! J8 l
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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