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5 ^% }5 x' E9 s# r( T9 @; c材料5.39.217.772 L/ p+ p! Y/ _! |
餡料：忌廉芝士 250克、砂糖 60克、蛋黃 40克、粟粉 10克、橙 2個
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3 T. t/ M4 X9 c4 J+ f果凍料：雞蛋酒/芒果茸/水各 40毫升、果凍粉 8克 雲皮料：高筋麪粉 200克、砂糖 30克、蛋黃 20克、忌廉芝士 200克、無鹽牛油 60克（放軟）
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9 Y! ?7 X+ m; D& s香橙汁料：砂糖 100克、水/橙酒各 50毫升、橙汁 500毫升、橙皮絲少許7 Y: c/ @) ^) O, W
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 m; `9 n, Q: k6 v& s* \
1.先做餡料：將忌廉芝士、砂糖、蛋黃、粟粉及即刨的橙皮拌勻。$ @) z. w0 ]' ?# S0 P4 D" N9 ?& J
4 a5 S% W4 [. j% i/ G) K' v! [' q3 p2.橙去皮切出果肉，棄掉外衣，冚上抹紙吸乾水份，與（ 1）拌勻後放入唧袋中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb, w. {& w; y( ]( C5 Z
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3.現做橙肉果凍：將水煮滾加入果凍粉、芒果茸及雞蛋酒煮成果凍，然後注入果凍膠模中待凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e% n- ]+ t# k
& @1 S9 l. `. A3 l7 d4.現做雲皮：將高筋麪粉、砂糖、蛋黃、忌廉芝士及無鹽牛油搓成麪糰，壓平後包上保鮮紙，放入雪櫃雪硬，取出壓成薄麪皮，用圓模輕印出圓形，然後唧入芝士餡，上面放果凍粒，在邊位塗水，再冚上另一塊麪皮，用圓模輕壓出邊位，再用蛋形模壓出雲吞，放回雪櫃雪凍。 u" M! ^% \0 S+ F
+ r9 R" Z1 b+ F* o! l/ E; y2 W1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.現做香橙汁：煲內加糖及水，用慢火煮成焦糖，加橙汁煮至再滾起，再加橙酒及橙皮絲煮 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a1 _' B, l( w0 l5 x0 n5 v
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6.將蛋形雲吞放入（ 5）內煮 1至 2分鐘至軟身，盛起放碗內，淋上香橙汁及橙皮絲即成。tvb now,tvbnow,bttvb* a* T' u# z2 N% E0 N
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發表於 2010-3-30 05:55 AM
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