材料5.39.217.77) u; d m# F9 a0 m
餅皮︰冰皮粉 75克、開水 75毫升、食用竹炭粉 2克、白菜油 10克、糕粉適量
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r' R+ e$ S" B1 n |% O4 C! I餡料︰即用吉士粉 50克、開水 120毫升、麥提莎（切半） 25克、糕粉適量5.39.217.77% r+ `. v- f8 K6 @- B
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9 W7 x; L; {7 s1 T- ~3 k2 I做法
& {. M% X! B' T% Y& n8 `. {1.先做冰皮，冰皮粉、竹炭粉和水拌勻，加入白菜油搓成冰皮，分成 4份。
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! S' U: ~: f1 G6 | K2.製作餡料，吉士粉、水拌勻，待 10分鐘後變得較稠身，加入麥提莎，拌勻成餡，分 4份。公仔箱論壇% P6 k: e/ s" F2 B2 H% D
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3.餡料沾上糕粉，搓成球備用。$ @( B6 g8 _9 W C
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4.冰皮粉糰搓圓壓扁，包入餡料，再沾上糕粉，放入模，壓模即成。
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$ `" c# x7 e! P- d5.39.217.77因為奶黃餡太軟身會難以包上冰皮，所以要先沾上糕粉讓其不黏手才開始包。
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發表於 2011-9-7 06:17 AM
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