材料
; [$ V+ s& t5 |" [ ~4 U( }% ^餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量公仔箱論壇# y. S: F1 ~# N* [) A: T3 d" Y
0 u; K/ G' ?1 O3 j0 `餡料5.39.217.776 ~3 i j3 \% M1 p
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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$ U; x G) I/ e4 O, K, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法" G! c; T9 E7 u7 @2 |
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。) L8 Z# Y7 f1 m7 `, X& ]* [
# a# ~4 k6 P% }: w% m2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。5.39.217.77' c0 L0 I/ X* ] |" q" \% @0 L
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。公仔箱論壇! ]" ^3 W9 q {' ?5 F7 L$ U
* s: b8 Y6 `; f0 K% j3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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" A/ z8 W) \7 Y1 l/ \/ y! I% S6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。/ k- A1 u3 C4 K, m5 c5 Z7 }
3 H! |& U w2 U+ E2 n+ P* Z' y公仔箱論壇7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 5.39.217.77 V9 [) h$ v6 D0 U
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因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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