材料
8 C: i+ Z/ v! Z3 t" n' A餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量tvb now,tvbnow,bttvb) m2 l( N( p4 {4 s& I& b+ a6 }$ t g
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餡料
+ M2 e0 n: R/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
- @& g3 K2 [7 @2 G8 o* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y0 Z# U5 [) X- a
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做法
0 u" i4 L8 Z8 t7 B+ C' s1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。$ h# w/ e& J, N2 D) E" S
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2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。公仔箱論壇+ S- Q4 a. W# U5 U' C) _% d' x7 K2 W
; K2 W" Z7 \6 h! t3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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& C' @- z9 Q* W. J1 e5 F. P8 g! l6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~' [$ v8 m C3 O* X/ r
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 公仔箱論壇9 q; L0 e) n G! {* @5 U& n
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因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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