材料6 B2 z l1 i0 E+ _- t7 _- f8 D( D
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量tvb now,tvbnow,bttvb0 b2 C" l2 r1 Q6 G0 K4 X5 @
/ H) }7 n# F+ ]0 |) M5 y5.39.217.77餡料5.39.217.773 x6 O. w( N7 b" `& W1 @
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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8 R2 M: W( x, G4 |, x. @1 y" Htvb now,tvbnow,bttvb做法
7 @8 G" M) V( {4 E1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
' h5 U; w6 s! p" b7 E+ N7 K+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 s* c u# ]3 ktvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
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9 Z* z) A& a/ o+ X公仔箱論壇4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。公仔箱論壇7 N- G" n+ y1 n& r6 b" L
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 5.39.217.774 U, Y" V* R7 |7 c: r: ^
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。5.39.217.776 l* S& ]. v8 h" q
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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