材料
5 }* s+ ~% |9 B/ v/ L5.39.217.77餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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0 o: x2 I( ]5 l$ L餡料5 ~+ j1 z$ o8 \ _
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克tvb now,tvbnow,bttvb& A$ K7 e1 o6 ~2 N1 F* C5 O
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n3 B5 y; O+ @* \5 N( O
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。5.39.217.77- l ]5 v; @5 ~# W. c. j$ e
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2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。公仔箱論壇( X* i/ j: @# T; }5 t
- b- J0 X. a6 n+ S3 C: U3 Otvb now,tvbnow,bttvb3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
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: k+ ^+ }" w$ N8 l% L8 M- t) A4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q' k- Y8 ^. B9 B0 S2 B( o8 E
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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( } s' B9 k8 Q1 e' c6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。5.39.217.777 I( n5 c! ]/ B) C8 e7 G: H
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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