材料
1 H7 A' [. p) u& j# X; B; T餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量tvb now,tvbnow,bttvb8 q6 j- b! M% `
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餡料
5 R. F1 c- E& b# N2 F W# l0 P公仔箱論壇麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎(焗熟) 12克
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4 s, B) {6 c) [0 ]! h: p公仔箱論壇做法
4 R4 t9 ^7 l1 S% {1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻,下雞蛋拌至沒有粉粒,再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。5.39.217.77# }7 ]; H" C) v" I% b. Q
* @' ]; `8 l6 x+ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煲滾水,將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘,下牛油煮溶,取出,加蛋黃碎拌勻,置室溫一晚,備用。
) v9 E- X8 b9 ]9 p) Z( p- ^! gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! q+ B6 a: B# b: X" E5.39.217.773.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條,並分成小份,餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。公仔箱論壇6 T3 \4 J( N6 L
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁;奶黃餡搓成丸狀,放在餅皮中央,包好成餅糰。
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0 D6 N( M( q! ~3 e! x% a5.39.217.775.在餅模中灑上少許麪粉,放入餅糰,用手壓實擠出空氣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E0 `" K7 D ~! S$ f! H
6 F. M' a4 @3 L* C; u6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下,反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤,餅面噴少許清水,放入預熱至 180℃焗爐,焗 3分鐘,取出掃蛋漿,再將焗爐調校至 160℃,焗 7-8分鐘,置室溫一晚便可食用。 公仔箱論壇, A# A$ N1 c4 n- I* o6 l' A* }4 n
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切,這樣會更香噴噴。tvb now,tvbnow,bttvb3 k* L8 q2 P5 O8 H
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