材料0 D! h6 E% }% h
餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許5.39.217.77. n9 x5 v/ ]' C
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餡料
# S- n$ P* b! `& c. n0 |" F紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻公仔箱論壇0 l$ u5 l( W% x' \2 k9 I. l0 j* _# H
0 a! n" I$ P3 k: Y# V3 w公仔箱論壇0 o% d ]7 l! `! H" P5 ?: ^' @' `
做法
: ]' v4 M1 G* g- p3 g2 |' x [1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。公仔箱論壇- D E$ E" s+ ?/ G
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2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。
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3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。
+ k6 {4 N5 `: w" ]) `. |, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 U9 q( @7 w7 [4 Y1 l
4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。
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! Q; q# A2 d( R; c5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。tvb now,tvbnow,bttvb! I* a" n" S: l7 p& O3 O! E
4 S* m& f$ ] }+ I# E9 b a) I1 B6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s' V6 M1 l7 C; o5 v
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貼士
" ^0 ]5 w9 R- V/ F4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。 公仔箱論壇. g0 H9 d) e3 w2 b/ Z
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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