[中式食譜] 營 Chok通菜梗

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材料; X2 k5 X, R& o% q3 z/ v: I) j1 F  r5 W
通菜 600克、蒜茸/紹興酒各 1湯匙、普寧豆醬 2湯匙、子薑少許、紅糖 1茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb5 @; t: \- M# q8 B, z: Z7 f0 _
1.用手將通菜梗和葉分開。水中加鹽，拌勻後放通菜梗浸洗，再摘成段。5.39.217.77# _2 _# Y, `6 z# ^
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2.子薑切絲，備用。9 h; v: W7 Y- `/ g" {3 S
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3.易潔鑊下油，以大火爆香蒜茸和子薑，放通菜梗邊搖鑊邊炒， Chok約 3次，加入普寧豆醬，灒紹興酒，加紅糖快炒幾下便可。 - J7 e# s: w/ A  O
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貼士通菜宜用手摘，因為用刀切，邊口位很易氧化，很快會變黃。  5.39.217.778 s0 O& \7 C- D5 ~1 B  G  L