材料. c" X& R, c* C. O
凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙: n, [5 Y3 H$ V a; V+ a1 H. K
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6 `, L. t3 Z- F+ T' i5 w8 o4 O& ntvb now,tvbnow,bttvb做法
& D# N! T7 y" o8 N4 B& v8 b Gtvb now,tvbnow,bttvb1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。, m) Z5 e% b$ w/ ]
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2.松茸汆水，拉油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a/ B: ]) ^" R; w. X5 [: o6 v
6 T1 z C! z% u! S6 C0 U" j3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb0 h# J% O0 R9 _9 `& N- y
2 X2 Q" q. A, N4 D* G公仔箱論壇4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l- q; K! Q V6 c
. L6 O! h2 g/ s' | `5.39.217.775.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W4 u8 r& n8 |8 D
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砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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