材料公仔箱論壇. W7 \1 n/ F' O' N5 u% [; x P
凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙/ Z. g( j. r: F+ a) m5 P* ?
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5 u( \ x2 D& d% q0 z6 u5.39.217.77做法
" M! D6 ~! j7 w) s4 d5.39.217.771.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?* z- F% t/ ]& U0 g% f
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2.松茸汆水，拉油備用。; U& U) x/ j, ~ [- m+ m
6 ]5 o# p6 |! |% F+ o! E公仔箱論壇3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb1 z1 `+ a( n2 @! w0 L
% h G9 M- |& q" C* K公仔箱論壇4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。4 D3 e$ d$ N; G/ \7 n
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5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。
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3 L1 o9 B$ `( F/ y# d% a公仔箱論壇砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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