$ Y* `1 D2 m. a; Q5.39.217.77（檳城）檳城除了有美味的小吃，也有各國的料理，然而你是否常常苦惱著檳城還有甚麼“好吃的”可以滿足你挑剔的味蕾，同時又不傷錢包？公仔箱論壇$ v8 @: s# n& F+ G
公仔箱論壇! X7 I7 U6 ^1 x$ A7 t5 c2 `
已在新世界營業的炎炭烤火鍋居酒屋推出“吃到飽”配套，讓你可以享用火鍋和炭烤的同時，還有韓式、日式、台式、泰式、中東口味醃製的牛肉、雞肉、羊肉、鴕鳥肉等，同時可以享用來自北海道的鮭魚、生魚片；不僅如此，壽司也加入這個美食大家庭，勢必要讓你吃得飽飽飽！2 G0 [2 j. W9 M1 J! I. t
tvb now,tvbnow,bttvb& ?& [7 ?$ L) W# F! v6 |9 S- R
食客動手煮秀廚藝# e9 [$ Z% ?; M3 O- o4 @, x
! d9 J* m3 J: s; g& q+ E- a# d5.39.217.77“透過火鍋和炭烤這兩種煮法，讓食客動手煮，尤其在聚餐時，讓食客可以向同伴大秀自己的‘廚藝’，而且也可以把‘自己烤、自己做’的食物和同伴一起分享，增添互動和趣味性。”
* A/ x2 f' a7 i) \
1 o2 c, E. B0 X T5 ^7 r炎炭烤火鍋居酒屋執行董事林志源向《大北馬》說，居酒屋的食品偏向健康食品路線，烤肉肉類多以鹽和胡椒調味，讓客人吃得“原汁原味”，新鮮和健康。公仔箱論壇, t: B! |3 ~6 S) W
( M4 ?8 y1 }: ]$ }4 l& {! g$ s2 o
林志源：食材從台灣進口
* E; |' n$ |" z1 D2 M, C5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I1 W' J2 m: U8 C
擁有13年廚藝經驗的林志源說，居酒屋內的食材，如魚湯、火鍋料、沙茶醬等都是台灣進口的，讓不一樣的食材帶領本地飲食業。. P; e. [! R \
* r) E- I0 N" c" A+ s2 j2 L5.39.217.77他有信心，居酒屋將會引領未來的飲食潮流。公仔箱論壇 g8 k- J3 L: {) g9 o3 S4 p
0 @8 _# ^; w0 i& G2 a t4 _, l# c# u& u地下排放油煙擴大空間
+ N, R8 q1 @) I( Y' d- d# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康步道讓食客“走走”
+ {) E9 ?# x" E- ]* m1 \9 Z
% Q+ x8 K9 e" u% \4 @6 Q除了食材，另一特別之處就是以地下排放油煙方式，即沒有使用一般炭烤店內會看到的抽風管，長長的管子在烤爐上方抽風。居酒屋引進約9千令吉的專利設計，以地下排放油煙的方式，讓擴大空間視覺，減少壓迫感。
% p) }( }" W- {6 F$ b5.39.217.77
3 r" _) Q2 B+ z# y; x此外，居酒屋的兩間包廂外更設有健康步道，讓吃飽的客人可以暫時在健康步道上“走走”，休息一會兒，繼續“再接再厲”。
4 h( n4 D" l$ @" S8 i8 z9 k" t公仔箱論壇
9 j$ Y4 R' Y9 E公仔箱論壇李啟智：享受食物及環境
" C% Z5 C- [# G$ O8 U0 L5 h! w2 _tvb now,tvbnow,bttvb教檳民怎麼挑好食物
2 X' X, l6 `: \6 }, i# a U# n, G; t4 ~# T3 n9 g7 _8 v
“我們希望教導檳城人學會怎麼挑剔食物的好和不好，當食物不好吃，也要懂得投訴，因為我們想要的，就是飲食革命及帶動本地的飲食文化。”
4 B1 k0 }+ a( w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" P+ Z. h3 Q3 c L
炎炭烤火鍋居酒屋股東之一的李啟智已經在檳城居住超過10年，這名台商也發現，本地人在飲食方面會比較計較錢，反而就不挑剔食物的好壞，然而飲食是一種享受，如果食物便宜，但卻不好吃，這就沒意思了。
: B- z# t; ?3 A. t公仔箱論壇
# a. o. z5 @0 s4 {, @透過好食物好服務滿足食客TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d" I5 X( v! X/ M7 X8 m' E" R
4 `8 X7 p% F, e2 }8 M" Q2 _
“不要以價錢衡量食物，不要把你付多少錢買食物，就要吃同等價值的食物，你應該也要享受餐廳所賦予你進食的環境、擺設、背景音樂、服務、舒適感等，這些附加的價值可以令你更享受用餐的快樂。”9 }% E6 w0 \( F/ E4 d; h5 [
公仔箱論壇$ e, r" K2 D1 d9 w+ }& n
他希望透過居酒屋所提供的好食物、好服務可以讓本地人學會怎麼投訴不好的食物和服務，不要只是一昧的接受。
! V( ]/ d( b, W1 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l* Q+ G+ a5 P5 O% e; h
因此，他和多名台商一起成立這家居酒屋，就是要帶入不一樣於本地“傳統口味”的食物，引進不一樣的食物、煮法、味道等，讓本地人不再只是不斷的重複接受一層不變的食物。當中包括韓式、日式、泰式、中東式，及少不了的台式炭烤，還有港式及台式火鍋不可或缺的醬料——沙茶醬。
! a! @5 t. s1 T, H% v公仔箱論壇
- [1 t$ W" v% r9 V' z不僅如此，他也要求員工要達到三個要點，即笑臉、問東問西和瞭解顧客吃的狀況。
1 _' a, g5 X1 ~. Q公仔箱論壇公仔箱論壇, l, v4 ]; d1 W6 s- n. f- e. e# k
“若要客人吃得開心，除了食物好，服務品質也一定要好，因為這家居酒屋的經營理念就是要帶動本地的飲食文化和革命！”
. `# e; }- D& s& [8 s5 m
$ }. }: q7 b: s# ^不介意讓大家享樂
8 }; L# W( V" D4 u; K+ F$ h9 t' i會員卡轉借享同等折扣
! q* y' a, p; |% @& [tvb now,tvbnow,bttvb
' u- u# P8 s' ]4 X3 |1 D! O1 ?5.39.217.77不少餐廳都推出會員卡，而大多數的會員卡都列明“會員卡不得轉借”，然而李啟智卻大方告訴客人，你手中的會員卡，歡迎你轉借給朋友。既然要帶動飲食文化，當然也要做出一些改革。公仔箱論壇& B6 l- O$ p6 V# X3 f- \, B: g0 o
) w' i/ F3 ~0 q; I8 N公仔箱論壇“你是我朋友的朋友，為甚麼我會不歡迎你？” g+ X( U# U9 V2 L/ |; A
. ^5 \( c* `$ M1 h/ N他解釋，客人光顧居酒屋，就是居酒屋的朋友，客人要和他們的朋友一起享有這種優惠，居酒屋沒有必要阻止。
7 h1 k3 A& y7 \" I% htvb now,tvbnow,bttvb3 Z& x+ k0 F% [. G- ~/ d0 o- v
李啟智說，會員卡給予10%的折扣，然而主要的目的是要讓大家都可以感受到“自己身份特別”的待遇，因此不介意會員卡可以給朋友借用，讓大家一起享樂。
5 w* B5 M5 W* k5 E- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M' h h' B4 e: ]- d
讓食客享“正宗”沙茶醬tvb now,tvbnow,bttvb. @0 q) D/ L3 B5 o5 L
5.39.217.77 G9 T9 R" u/ ?1 _" a; ?2 _; o
沙茶醬是廣東及台式火鍋不可缺少的火鍋指定醬料，然而李啟智也發現，至今也只有約半數的客人可以接受“正宗”口味的沙茶醬。tvb now,tvbnow,bttvb) h- {; V! d- | a Z3 E
8 B6 Y" e# z0 W公仔箱論壇他希望本地人可以突破本地傳統火鍋的吃法，接受香港、廣東及台灣人“是這樣吃火鍋的”的方式。 |
發表於 2010-12-1 04:59 PM
| 
