材料( J3 X6 E% \2 \5 J. F7 s3 o
黃花魚 1條、荷葉 1/4張
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, Q5 Y2 L: |1 `) _0 J3 Z1 e, w鹽 1/8茶匙、花雕酒 1茶匙 7 `3 r# _: W0 Y, s
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煙熏料公仔箱論壇' D6 y: @, [( d3 b" P. X8 ]; O
粘米粉/麪粉/紅糖/桂皮各 10克、香片茶葉 5克公仔箱論壇% ^$ ~! w3 i3 q4 X
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做法 H+ h" w: y( K; N( p% F
1.黃花魚劏開半，鋪平放於荷葉上，撒鹽、花雕酒。: o0 a* @) T, g
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2.開大火煲滾水，放入黃花魚隔水蒸約 10分鐘。) K9 b6 ]5 m6 {; ?" m! b
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3.鑊上鋪上錫紙，放上麪粉、粘米粉、紅糖、桂皮，香片茶葉，再放蒸架，下蒸好的魚連荷葉，冚上蓋，以細火燒 1-2分鐘，見白煙漸變黃煙即熄火取出。
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7 B7 f/ s) T7 e# R* w7 ?, W煙熏菜式一般用米，用麪粉和粘米粉代替米，可令熏料更快出煙。
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發表於 2011-8-22 06:13 AM
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