在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
4 y y! A1 K% O, _5.39.217.77酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
' M' |; t8 |) Z# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 S- U) K* Q. n+ Z! X# r n1 Z
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7 [/ @3 Z8 E' H3 N! e5.39.217.77第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。& }# X* G. _' J. u# ?
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
3 X1 w4 ?2 q* s' J. T" Wtvb now,tvbnow,bttvb~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
2 T' J+ Z" C: Q5 e+ v! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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第二步：捞出风干。/ G, ]# ^- A* A
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用5.39.217.779 P7 r6 G: m. A: B4 w( V* O. i: {
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。tvb now,tvbnow,bttvb0 I& M- H ~0 }5 F9 B
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
9 }/ R# X. g1 O, w/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
: i3 U+ o9 _0 I" n~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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9 s: [9 Y( O/ S- L0 U第四步 ：加封保存 。& p, V: u+ J5 F7 A. n! t! x
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
9 U' K5 J# F. ~2 y+ U+ ~' {1 y4 Dtvb now,tvbnow,bttvb~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
0 f* N' l/ J% U) B9 a3 gtvb now,tvbnow,bttvb~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点) h- j* D2 J' C; L) [# V/ E
 
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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