材料
6 R% F2 y# d: Y$ _4 T- k公仔箱論壇高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升
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( M8 y+ F! I% _8 r8 H9 W- ~% Z餡料
; g) U# Y! C' M$ {五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許
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, S5 b2 L/ q. u& ]. T6 U" B公仔箱論壇做法
5 M3 L. o" b* I: C2 t1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。8 I5 G) a( v7 I# O; f$ @; A4 U
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2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。
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3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。
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4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。 , Z `% r% a% J9 O o
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4 ]& b6 e- Q" f( [tvb now,tvbnow,bttvb用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。 公仔箱論壇0 n0 b. h" G" \7 V, a! f9 @8 k
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發表於 2011-8-18 06:12 AM
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