材料
$ L i, @ Z, N; A9 m/ Vtvb now,tvbnow,bttvb龍躉腩 8件、姬松茸 60克、火腩（切 6件） 80克、北菇（切片） 2隻、炸蒜子 6粒、蒜茸少許、葱段 70克、麪醬 1湯匙、上湯 250毫升5.39.217.77' p' z, o- t7 ^7 d$ b' `
2 @# f# Y+ m. \5 m% R- r a; |( p; I醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [+ _1 i* f8 j: b. b
麻油/胡椒粉各少許、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉適量
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% e0 r* N6 r3 S1 Y; K& w調味料
3 X' f3 G, A& ^, ^/ L0 ?8 n5.39.217.77蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、老抽/生粉水各適量、上湯 125毫升
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" `0 f, l( `; H; ~# c做法
) E. m4 s6 \6 A1 S5.39.217.771.姬松茸加入上湯，以大火蒸 10分鐘備用。
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2.龍躉腩加入雞粉、鹽、糖、胡椒粉、麻油拌勻後，下生粉拌勻。5.39.217.77$ T3 W( ~8 x3 I( |" X$ y; ]. O( m
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3.燒滾油至 250℃，下龍躉腩炸至表面金黃，盛起瀝油。
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' }; H8 C2 N1 g8 T6 A7 k4.煲滾水，下火腩、北菇、炸蒜子汆水備用。
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5.葱段下油鑊煎香備用。另爆香蒜茸，下上湯、蠔油、糖、雞粉、老抽、麪醬、姬松茸、已汆水的材料、龍躉腩煮至略收水後，以生粉水埋芡。5.39.217.77 U6 R: A$ v* F# V
$ e! x! t* ^4 _. w6 s# Qtvb now,tvbnow,bttvb6.葱段放入已燒紅的砂煲上，放入龍躉腩便成。
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! j" R7 n, `. P8 m5.39.217.77想經濟一點的話，可用急凍龍脷柳或桂花魚，效果也不俗。公仔箱論壇- z% j( O0 ]9 X. u! W! Z5 f* z3 ^
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發表於 2011-8-17 06:09 AM
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