材料
" b( ]) _& V3 X/ Q蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克) x6 x6 \8 J: e( x2 l
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蛋白調味料% V7 F; W1 \% i, E6 \' @
鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙
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+ E' @2 }" K: W- \+ F2 E5.39.217.77鹽 1/2茶匙
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上湯芡汁5.39.217.77. C; g" \; D2 ^# B" `* d
上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量. d* ?2 q0 n1 L+ U& t5 A6 Y$ X9 L& }
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8 n! I6 I) y# p; D0 k: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
/ U6 y$ ^( o0 L5 b4 k2 Vtvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，下帶子汆水備用。公仔箱論壇' }4 X$ p2 J2 p) x/ T0 L9 h
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2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。% D- x% A X7 k
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3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I4 Y1 X) y& N2 ]
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4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。
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6 B d- t% v) Z6 I- {$ x& S公仔箱論壇5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。
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6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。tvb now,tvbnow,bttvb$ S6 u% {- _. o/ a
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7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 _5 Y& \& m3 u7 F7 h0 w
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蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。tvb now,tvbnow,bttvb! h' y) G! o; \0 S& ?
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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