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材料/ w$ Z* L: l' x0 {7 m/ d
嘉美雞胸肉 160克、雞湯 300毫升、香葉 1塊、百里香 1小束、白酒 30毫升、白胡椒粒 2克、乾葱片 10克、鹽適量茴香
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番茄醬材料
+ a5 l' O( n1 d3 _: u番茄粒/茴香頭粒各 10克、牛油果 20克、香葱/芫荽/蘢蒿草 Tarragon共 15克、檸檬汁/黑醋各 5毫升、橄欖油 30毫升
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配菜
5 Y. {6 K6 p/ g1 _& F {2 I幼蘆笋 5條、有藤車厘茄 50克
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6 p) h# _) j( \ J. m, Y6 N5.39.217.77做法
; B8 {+ m f% y0 m0 J% ]1.醬汁：茴香頭粒烚 2分鐘至熟。將香葱、芫荽、蘢蒿草、檸檬汁、橄欖油、番茄粒及茴香頭粒拌勻成醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb% w# W+ V# c+ k2 Z/ q/ N
5 j4 M' {/ I. @5.39.217.772.配菜：預熱焗爐至 120℃，焗有藤車厘茄約 12分鐘。泰國幼蘆笋烚熟後待用。
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2 p B0 y7 y, T3 _, c/ ~公仔箱論壇3.煮滾雞湯、香葉、百里香、白酒、白胡椒粒、鹽及乾葱片，以大火煮約 2分鐘，後轉細火。
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8 f$ _ W( d+ ~* a5 S9 H( mtvb now,tvbnow,bttvb4.放入雞胸，用蝦眼水（水溫約 80℃）浸煮 8分鐘後取出。
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B# a; Y) ]( i# c% C; B# U# G5.斜切成三角形放上碟。加入配菜、淋上茴香番茄醬及牛油果，加黑醋即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ y% s- B2 W* b1 p
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發表於 2010-5-8 06:59 AM
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