在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
# E5 j. a! p& x* `2 z% M0 {鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。tvb now,tvbnow,bttvb- ]; N m! y7 W6 N$ P: A- [4 h
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
- v% y E3 ~& i- X& e b+ m8 L甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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* X% h. x4 i2 h+ k {公仔箱論壇其实，鱼多了，根本是吃不完的。5.39.217.771 n' q& {. b" ?' | f1 q
鱼，吃不完，说明有余。
' V7 m- U2 ?5 r }# Q* ktvb now,tvbnow,bttvb这才是目的。tvb now,tvbnow,bttvb3 M. S! ]6 q; t# _1 i6 ~5 u5 P
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
; o {6 ^9 R# N. Y: [- h. y0 k4 ]6 P5.39.217.77新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u1 o% q2 V% C+ d/ u( V& E B; e# L
0 ?! O# G2 [& t3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
* N, k& E6 |, P8 k# F5.39.217.77有余，必有鱼。
$ b0 p. N' t& R. O5.39.217.77以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
! [5 y9 S; T( i+ E5 `( \而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
9 O( k% o% I# Y# Z4 K) O# J8 o! rtvb now,tvbnow,bttvb那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，5.39.217.77) o* x1 o0 p" [) c* R6 {6 f0 C
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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5 J2 j0 F. P% Z0 l黄金熏鱼
! j8 m) w" P# V3 T& r. \5.39.217.77 做熏鱼，有妙招：
" d& _5 C& q) B7 R* b" o5.39.217.77 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。% P7 t7 e0 v/ Y9 U3 z7 o6 c) b5 s
5 l- }+ l. Z. Y; T) | 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。) ?+ A3 ^! F, N0 C
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
7 j ? g @# z! |公仔箱論壇原材料：
* O, V; H& w5 ^4 b. @% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青鱼
. k k1 Z# p0 Utvb now,tvbnow,bttvb青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
7 e u" H9 L, I1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, g3 Q0 k/ C7 M! q5.39.217.77鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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& _5 U' d5 J8 q* S公仔箱論壇我的烹制方法：
- T* B- t# e7 r4 C; }公仔箱論壇 戏称为：飞鱼点水。
. [; v0 z: [; b! o1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）5.39.217.772 k, j8 r/ w4 j% I6 e: a7 D/ Q
/ ?6 i) z/ W9 ?0 P& b& F, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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t$ \1 R3 g# r5 k 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
" i7 h3 E3 O. Z* f! t2 t- z7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' w" d: o" l4 z0 T! s, T K
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
) P! h* m/ ^; z4 N4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
' ^9 \; v: K, c& m jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 m; s1 S/ Z6 |8 u/ O/ M! b
结束了，简单吧？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D7 V) W' Z8 U% c* J" v% I m
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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必读注意事项：
! ^- Q. D7 k+ } G8 ]5.39.217.77鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。5.39.217.77( E7 b8 g( J3 x) {7 d$ K' E
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
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- ]; c4 D9 V; q z& S下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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