在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
* k0 J- g6 }/ y; ?5.39.217.77鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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6 Y |7 x& h9 O% ?. E. _0 p记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。5.39.217.774 _# C- N" D1 ]
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。tvb now,tvbnow,bttvb! X+ h2 J1 H& c8 A& C
; l, ]" y- O8 F% [2 K2 T" e1 o& j其实，鱼多了，根本是吃不完的。
& l# \2 }" m8 K7 F. i; w5.39.217.77鱼，吃不完，说明有余。tvb now,tvbnow,bttvb1 s& g) _7 ~/ {7 U8 ]
这才是目的。
5 p# q# B% K4 i1 L9 i0 S+ @5 i' G. f公仔箱論壇很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
1 k6 H8 ?: q( o9 Y! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J2 O2 ?. i8 X
+ E7 v2 B/ j3 G1 }6 c热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
+ g; b u3 ~( Q& x/ Itvb now,tvbnow,bttvb有余，必有鱼。公仔箱論壇2 Q8 i& C/ ~: r$ F) e, F) ^; j) v
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。7 `, u& O: r2 P* F
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。tvb now,tvbnow,bttvb/ v* D2 x; _, |# O2 a
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
) w' J- U' q- I! ~( t给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。公仔箱論壇, R7 I( R5 }5 e) n
9 B$ T! s# v' \+ `1 |" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄金熏鱼公仔箱論壇5 A2 ^* `. U4 `: L$ t& F
做熏鱼，有妙招：5.39.217.77, a1 W% e W. L# \9 C i- v5 Q8 H5 k
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。: e' H% l, f) J5 Z0 L' t9 _: @
) X, z6 s# H% h: ^5.39.217.77 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x1 \. y: c/ d- R" O
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
: d; O, [' \0 C. Utvb now,tvbnow,bttvb原材料：
7 k x# B4 f# q# I) otvb now,tvbnow,bttvb 青鱼
- w9 p5 w/ e, T& A6 O3 F& A( d" S! gtvb now,tvbnow,bttvb青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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' ~5 W! i0 @2 x" s2 otvb now,tvbnow,bttvb鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j: u1 @( ]' I" w9 Q7 ]
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6 d8 Q! Q, V6 k4 G我的烹制方法：
) Y. \# H* U! n/ K& ]3 L公仔箱論壇 戏称为：飞鱼点水。' z' ~; v# s6 [. {, ~; o) z
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。4 v; M ^, T& P, L
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。6 P9 x# j9 G4 A, t) L
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' ^3 T5 {" u" n9 A4 T5.39.217.773.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。公仔箱論壇7 k' n2 U' u* S& D- O5 ?. s) ?
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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结束了，简单吧？6 @3 M) P5 N! E. _5 W- D
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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" F' }; ^. s; T" G- N1 |必读注意事项：
$ N4 h' }$ q5 }- v5.39.217.77鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
! h2 z0 p- u3 I$ c6 f1 r8 `鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。% U/ G7 c% s' y7 G) V6 x; N- b
( Y2 G2 f6 F: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 }' R. g& A$ a' n$ o
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" N; c; X/ Q8 b; }. }tvb now,tvbnow,bttvb下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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