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中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、牛油 20克、生粉/雞粉各適量
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做法
* ~7 A/ v$ p# i1.將鹹蛋黃用大火隔水蒸 10分鐘至全熟，攤凉後切碎。
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1 P5 g# ~+ d8 E7 l5.39.217.772.中蝦剪去腳及鬚，挑出蝦腸。( N* C8 J0 o6 U6 ^( z
9 a" \ k/ [( m; \) ^9 E3.將生粉灑上蝦身，逐隻拍上薄生粉；將油燒滾，將蝦放入用大火炸約 1分鐘至全熟撈起。# o- d$ k p2 ?0 F2 z g: S
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4.燒熱鑊下少許油，熄火後加入牛油、鹹蛋黃碎及雞粉，開細火炒勻至起泡，熄火放入蝦炒勻即可。9 l d' o8 r. K1 a2 N. J
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/ X* X0 P! F3 J f4 D5.39.217.77放牛油及鹹蛋黃落鑊時先熄火，再用細火慢慢炒勻，因為鹹蛋黃受熱，很容易燒焦。7 i" R6 j8 P. c# r+ ]* | N
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發表於 2010-3-25 05:55 AM
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