材料# t( ?# S& x t
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克
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調味料
4 n0 g: y) s @4 u% {: T8 u鹽/糖/胡椒粉各少許
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' g' y. e! T: C" c7 k0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
( @1 u0 v# L5 o1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
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9 o2 u) @0 H+ S `5.39.217.772.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
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9 E0 d% o7 q+ |1 y6 Q3 H; P Y5.39.217.773.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
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4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。+ q- r' d9 i2 T+ A9 i; F3 j5 P7 T% F
! l/ V- L" m" d' }9 C8 L5.39.217.775.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。5.39.217.771 `: o8 H& \. J* o/ ]+ n
8 @1 u* q: d/ Y7 J! `6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。tvb now,tvbnow,bttvb6 M6 y( R" @3 y S
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7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
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貼士
1 ~) ~6 P( @0 e+ S6 X( w魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J2 V! j4 c0 x
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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