材料tvb now,tvbnow,bttvb8 o$ z5 g- Y+ l
老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙# G6 r: G; v1 z
3 W/ ], i, C2 k; A5 C* o! ^醃料
7 }- p# \( q* _4 S+ z生粉/蛋白/鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb& o' T% W; d! Y; r. S9 @8 Y# A
, W t* B+ Y6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; _9 F9 x" @( t' o& C, Z- R* z
做法
9 o: i! h5 l4 ^! _" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。
& m, ?9 h& ` e5 Z; d; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
E- p K( f. U( \2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
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& j+ I) n/ A' v8 S- ]+ e$ y7 E8 ptvb now,tvbnow,bttvb3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
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7 G* H) ]: c* ` w. S- `tvb now,tvbnow,bttvb4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。( X$ |% u3 k d" H ~
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。) D ~8 s1 b- e* p
公仔箱論壇8 I3 c6 B6 O: f! t; _: F f
; i8 {# v+ \; a+ I$ L8 P公仔箱論壇貼士
8 e& k) {9 t. K H( Y( X; z, A茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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