材料- m9 t/ J" R6 Q! ?
老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R. j/ R* j* H1 ], W9 Q7 f- _
4 Y6 ~( a6 B$ K: @" C7 u- G公仔箱論壇醃料
9 c7 a* h/ j* K! p生粉/蛋白/鹽各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O& o# t5 w4 m" [7 V4 b) F+ a
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做法
" b2 k$ j% N+ i- y! e' T公仔箱論壇1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。
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+ N1 d( N0 C2 H$ u5 a4 a! u3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
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2 T v( c( \- L7 k3 y0 w4 K# x) }3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。 o6 Z% T1 [ u) g: |& U
; S% b5 ~# K, p h4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
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e1 z$ k1 x$ g7 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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貼士
+ X, O# d; G- f8 u s茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 5.39.217.77# L0 q, o8 }6 P3 p3 `+ o$ Q
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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