材料
/ l6 C2 v: S6 c; k- x0 N5 n雞 1隻、水 3公升、芫荽 2棵、薑 4片、八角 7粒、香葉/甘草各 5片、沙薑片 7片5 y( P$ b, Z' ^8 q
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調味料
' l. l, j( q0 C, ~+ M紹興酒 640毫升、玫瑰露 3湯匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙5.39.217.777 C( n9 I# ^3 y! e7 _/ s1 U! L
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做法公仔箱論壇. X' M( c! o( w8 N9 o! v
1.開大火煲滾 1公升水，放入雞，待滾起熄火，浸 20分鐘，盛起，浸凍水 10分鐘。
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3 g( e3 ]1 O4 r! a+ I! q公仔箱論壇2.煲滾 2公升水，放入芫荽、薑、八角、香葉、甘草、沙薑片，以細火滾 30分鐘，離火，放凉成湯汁。: l+ X5 {' C# E; `, h% H
- K! S" F4 {1 c3 Y' D+ D$ G3.湯汁下鹽、糖、玫瑰露、紹興酒拌勻。
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0 J' [8 i* N7 r. d6 D ^" K5.39.217.774.將雞放入湯汁中，浸最少 3小時至雞隻入味，即可斬件上碟。
* I4 g, U9 x( r! n; e公仔箱論壇" ^% ]& u7 U3 P) K/ Q5 a* E
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貼士
$ B' L# E! m) s4 b$ _公仔箱論壇湯汁要放凉後才下酒，否則酒會很快揮發掉！
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發表於 2011-9-15 06:23 AM
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