關於英式下午茶，得從一個階級的故事說起。它的用料不見得矜貴稀有，廚師也不需精湛廚藝，其精緻和高貴全來自吃的人──貴族。單是盛載用的通花瓷碟已不是一般勞動階層可以負擔，更何況吃時又有指定Dress Code；女穿長禮服戴手套和帽子，男穿正式禮服，就像英國宮廷電影中的場景一樣。為的不只是純粹的醫肚子，更大的原因是形成一種只屬於貴族的社交生活和彰顯身份地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o! b4 Z8 Z0 l! T
% z) J( a# y& e" I公仔箱論壇兩餐以外的小點
7 {- `- ~: }! A英式下午茶的起源可追溯至18世紀，那時英國貴族一天只吃兩餐，晚飯更在晚上8時後才開始。
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) U1 l; R+ V- N" f% m( D+ K) W0 o5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於早餐與晚飯相距的時間甚長，據說貝德芙第七公爵夫人（The 7th Duchess of Bedford, Anna, 1788~1861）就曾說過每到下午4時便開始感到抑鬱。因此有一天，她命令傭人端來三文治和蛋糕，這便是英式下午茶的雛型。後來便逐漸發展到由數小碟鹹甜點至三層瓷碟塔，由一人享用到呼朋喚友，慢慢成為上流社會貴族婦人互通消息和閒話家常的聚會。
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雖說是貴族婦人和淑女之間的午間小聚，但是衣着絕不能馬虎，戴手套和帽子是應有的禮貌，而一襲長裙禮服才能顯示其社會地位。至於紳士們吃英式下午茶嗎？當然吃，不過下午時分他們大多數在外辦公，故英式下午茶給人一種只有女士才吃的印象。
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& I7 e& k! e; g$ D' Q; j由鹹到甜的吃法
8 m0 G$ X) I( y- I8 g: Q' T) C三層瓷碟塔的每層擺位也很講究，最上層是放甜點和朱古力，第二層放司康餅（Scone）、蛋批和餅乾等，最下層則放手指三文治（Finger Sandwiches）和煙熏三文魚。吃法應該是由下而上，由鹹到甜。但是英式下午茶這傳統流傳至今，當中一定經歷變化，不少酒店和高級餐廳也不沿用這種傳統擺法，還加入新的食物款式，而淺水灣酒店的露台餐廳就是一個新舊兼容的例子。! M/ }: J- Q6 F! c! s' J" K. Z
( i+ }& ^: g; Q) r, j+ ~" V% ttvb now,tvbnow,bttvb由1920年開業至今，英式下午茶一直都是露台餐廳的「台柱」，不少客人都慕名而來。二戰前常來的仍是英國上流社會人士，大多是非富則貴，後來經歷戰爭和再之後的香港回歸，英式下午茶的客路愈趨國際化。餐廳經理Ronnie說，不少韓國女生來港旅行時都喜歡來這裏一嘗傳統英式風味。但為了令英式下午茶更具吸引力，餐廳也加入了新元素，例如青瓜三文治便反轉主客位置，以青瓜包裹着去邊白麵包，同時亦加入杧果慕絲和士多啤梨慕絲等顏色奪目的甜品。不過，司康餅和蛋批等傳統英式茶點則予以保留。
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歎印度錫蘭紅茶
- r0 l6 Y0 |/ Z) r# K眾所周知英國人愛喝茶，而正宗的英式下午茶也是配一杯香濃的印度錫蘭紅茶，以便消膩解滯。Ronnie表示，露台餐廳起用的紅茶包是自家品牌，且有多種味道選擇，例如有Earl Grey、英式早餐茶和大吉嶺茶等。他提醒各位飲奶茶時也要注意儀態，不可拿起碟子，而茶匙亦須放在右手邊。此外，吃司康餅時也不可當它作漢堡包吃，應先切開一半，一分為二後再塗上士多啤梨果醬和英國德文郡（Devonshire）奶油，然後撕開一小件來吃。5.39.217.770 K9 i; _0 T; j6 X# O! [
! o/ j! `0 c1 H [ i; @+ l從前使用的三層瓷碟塔體積較小，最頂的一層放多過數件甜點已不勝負荷。現在露台餐廳使用的銀製三層架是特別訂造，每一層的面積相同，能放下更多茶點。6 R: D' A7 o+ p0 @1 H7 k. N4 R
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露台餐廳的英式下午茶逢星期三至日供應，供應時間為下午3時至5時半，而星期六、日及公眾假期則延遲半小時。價錢為$208（1人）及$358（2人）。
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# Y+ t8 x/ w4 J0 |! D7 J, B( ^tvb now,tvbnow,bttvb關於英式下午茶的二三事公仔箱論壇 u" u6 W. I. ^6 e6 v3 v6 W
穿戴得體
$ A5 O }! u3 ]1 |歎英式下午茶是貴族淑女們的習慣，為了彰顯身份地位，各位名門淑女也要穿戴得體，戴手套和闊邊帽是應有的禮儀，就像柯德莉夏萍在電影《ヤ窕淑女》中的打扮一樣。
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. g5 h. i0 H4 g/ Y4 D( wtvb now,tvbnow,bttvb正宗風味
2 Z8 y$ p# \8 h. c4 l8 I1 M5.39.217.77在香港能嘗到正宗英式下午茶的地方不多，除了淺水灣露台餐廳之外，半島酒店和Cova西餐廳每日也有供應。前者和半島酒店的歷史最悠久，已供應超過90年，不少遊客也慕名而來。公仔箱論壇 I1 s/ F& f. E! s- W
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餐桌禮儀8 \- |* g h2 U& N9 S* }1 _/ p
正宗的英式下午茶應該跟一杯香濃的印度錫蘭紅茶，多半佐以牛奶或是檸檬飲用。飲英式奶茶也有禮儀要守，第一︰不可拿起碟子同飲，第二︰茶匙應放在右手邊。 |
發表於 2011-4-8 08:39 AM
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