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菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {+ {9 t' g9 n. b
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餡料
. l% n% h: E, E. \! Z5.39.217.77菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克
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3 x* H# j. A+ I& G- w. P醃料
4 i( b# m( ~ r# z/ @ J$ Q$ u5.39.217.77鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許6 M3 u0 |. V3 D$ l P
5.39.217.777 {2 r2 {# P& `1 p6 m3 b7 S
其餘5.39.217.77; }, {% p/ P" b0 B8 v ]1 B# a* s
生粉/蟹子/蛋白少許
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做法
) ?* L- F" O& X- F1 @- H5.39.217.771.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。5 [) w! K0 H9 [1 a8 @
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2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。
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4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。公仔箱論壇" i5 E2 G' x$ r6 ^) {2 g* @& X! p
4 N; ?. Y! @+ s) k7 G) |( d4 u5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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