[中式食譜] 鮮蝦菜苗餃

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材料
3 \) }& A# r7 V5.39.217.77澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升tvb now,tvbnow,bttvb  p/ F( n/ x# y
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餡料
* s+ j2 Z5 q, ^" H8 C0 k5.39.217.77蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克. ~( }. x! V4 i

+ d8 J* ?$ K' ]4 X& M8 i% }醃料
- K8 O5 r. Y. ~! z! s- w; @6 |% k公仔箱論壇鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許公仔箱論壇: b8 [7 O* L8 ?" D
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% I5 b1 G6 v2 f1 e6 w. z& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
! p- ^  S& G* o2 i4 xtvb now,tvbnow,bttvb1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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/ T& f) b% b9 u/ l5 U# {; L" w( B5.39.217.773.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。5.39.217.77  n9 z9 s* r$ t! J: @* \0 _) i
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 / T' h+ e( t- a' v9 k' }