材料
" @0 n* Y: K6 K1 G+ f0 v2 o澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升tvb now,tvbnow,bttvb: v& u/ p! |/ m0 \; ?0 C
" `. X+ U5 m, S: y9 U: K5.39.217.77餡料tvb now,tvbnow,bttvb, e3 b) X W; Z& N
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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% b6 D7 `5 x# z; ^8 \! l4 ?/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料" [; T9 ~7 ?& q3 A) o8 c+ U e
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許公仔箱論壇6 X$ |+ N: T9 O9 R9 ^
8 _' y- K- A$ i" ]! d/ G4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ u& K/ j0 r% f做法公仔箱論壇 r; }9 @% C# k* h& [
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。# q1 o) k6 c6 j8 Y8 v) r, O3 n0 ^/ U" a
; `! F( ~6 e: i9 w; itvb now,tvbnow,bttvb4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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