材料- d* o! E; r( Z7 a- [
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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餡料
& P/ q/ i' `* w! A公仔箱論壇蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克公仔箱論壇% T( @ k5 A, w6 P8 _+ d
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醃料5.39.217.77) M- a1 W s4 t; m" ]0 s( v
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
1 B/ _" r+ p) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ N% \9 q0 c6 j" U/ m3 ?! G
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做法5.39.217.77$ g3 _. M8 A# G+ C4 p3 M
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。公仔箱論壇8 Y8 f/ N; M) m9 ~3 W
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。! F- z( C" [% m2 ?
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。5.39.217.77& p, z3 e; v0 N z( d% }2 e# f
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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