材料
& Q3 M7 d& T' [; N澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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餡料5.39.217.774 j5 s: }' ]2 V5 h: o* M6 m
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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- D7 ] {) H& r' Z) q/ btvb now,tvbnow,bttvb醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E1 y" U D0 P' c: F- m
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _3 {- C/ T1 z0 M! Q9 M
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1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。6 v o" x, v0 E/ Q) }
2 {" j( G4 f6 I2 A( y2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。* @, J( G% e2 D' Z" M
) C5 p$ i I( S Z! `" Ctvb now,tvbnow,bttvb3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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