材料8 S3 W: f `3 C: P9 P
荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! c. p1 u' g* d; d, c3 l. a
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醃料
% ^# {2 L0 I* h7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許
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水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量
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做法
; ~8 S" O6 j/ P! d4 d; E/ }1.乾葱切片；冬菇切片。5.39.217.77$ c. H2 ^5 e5 f. x. W4 o9 t
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2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。, j- w! s! } y4 Q1 B, d5 ?
1 o0 R } ~5 v# a( t3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?1 |( T2 ]3 K f/ s
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4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z! T& U1 V. K7 k1 `
5 p6 w. P& K/ n& Y1 u+ j5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。1 f& U0 b" r9 t+ I* W( |2 y
3 U, T _) ]: b# s U6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。
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貼士
* O U* `% {9 V* e用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。
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發表於 2011-8-22 06:15 AM
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