緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？
g! }1 g! Z( E5 [3 P1 htvb now,tvbnow,bttvb# h6 }9 }" ?: ]
七百萬裝修費
& Z) |6 t. k# Rtvb now,tvbnow,bttvb * u% R; s R N2 }- o
■總廚陳健仁師傅公仔箱論壇% N# a5 p3 _8 }9 {9 E6 S
- e1 T7 B! g+ z; `# z2 M, k2 y f+ B店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。3 t7 V& ]! q3 h4 s4 S
5 {! }- z$ X- l: H6 @' c
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K+ X( u6 `* Z# o, u, Q( J
1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。
! U9 d5 A: H6 C% Q公仔箱論壇: S: R) b6 i( E/ h# s! l; n7 R, A
9 v( i& \$ M+ w, v" C p6 `" q5.39.217.77* |' u& a8 b5 t; h& n
* f( W/ O- ^; |5.39.217.772.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。5.39.217.77" m9 \; x+ x, [
1 j# T( `* w& Q$ g
" R7 G1 U! ^* ]9 [3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, D1 |0 p& Y( U3 c+ [) U5 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。
. D+ }7 I; L; F6 A# A1 X- |+ }( a5.39.217.77公仔箱論壇. \, l& T* B# t V
( `9 ~+ Q% Y' Y4 z- E/ ^9 Z0 f0 s4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。
* d3 B w) @) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 {' f# q# n9 z& a: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ V7 v Q' G8 S* W \7 V公仔箱論壇5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。公仔箱論壇: C& l& G$ u; o4 r3 C- Z
! G1 z1 p9 W% b1 f1 ?0 J8 W. e( i
2 ~ i9 d1 k7 \; q8 R4 A) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。
' c o: T$ e; K7 H4 [# l5.39.217.77
4 f6 T0 s2 o' Stvb now,tvbnow,bttvb ; O* e0 C& E! ]5 ^. u) w7 H$ q
7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。5.39.217.77" z" K2 [" _8 i- ?& w" q
- a+ a- _( \2 ^/ D) V. i1 N% J
裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。5.39.217.772 h. m0 i; b3 ` A
, i2 S) }7 z0 V% Y/ b% d' _% L0 `+ ^ tvb now,tvbnow,bttvb6 P# v2 k: g8 d% w
■碧綠蝦餃皇$28
( }' f& E9 F1 V* vtvb now,tvbnow,bttvb
5 J( f. g0 z- o5 B* ]: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q8 r/ v, x5 }. w
■鮑魚雞粒酥$32: C6 @' F. T, f$ Q; k" m. V
$ h% J3 q) v' \( D, v1 T1 n
三斤重雞少肥膩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X# O# i+ U8 i( @$ e, K
" J, G6 i+ x8 b% X u& }5.39.217.77■生焗胡椒嘉美雞每隻$320
& W# ^7 [: b+ E8 @+ R
: S# Z* V3 L3 g% I小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」
\) c8 c8 g/ o1 L, m5 y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ b- A" B- E1 v Y3 O
厚切黑松露片鋪面
( n0 H E) c/ c/ ~6 A+ U' Z5.39.217.77想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。
& ?1 E5 `3 C* _! Y! m# {( Dtvb now,tvbnow,bttvb
) b; G h$ h" Q: A5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o: v) X. @5 F+ |, ?/ Y
■漁湯海鮮雜菜煲$118( z" G) k2 r# N( ]9 Z
2 I5 ` ~2 k. j8 {) o公仔箱論壇 , p" F; G' Q% E3 T* p0 S! V
■手琢肉鬆蒸蟹餅$238
0 k/ v: _5 ~7 G/ H1 f5.39.217.77" g9 G+ ]* _" h/ R
 公仔箱論壇) H! ~2 m0 P* i) R& }! s
■砂鍋鮑魚雞煲$238
( X5 _8 L8 e/ Q+ ]
- e- p. q; q2 S; Y N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R N: J7 f: p* @
■黑松露西蘭花帶子$198
8 ?9 H+ i7 x4 O; b: M3 w5.39.217.77
4 k+ S" n% H8 ]3 wtvb now,tvbnow,bttvb李公館
) M% q/ {3 H$ j地址：灣仔軒尼詩道華創大廈
: l d: O2 b7 r( `7 K( I7 a/ E: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 z+ l7 t- z4 A: f8 W" P7 M% w TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P: R( ]% `% u9 w
|
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 