緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？
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' t p5 Z) u/ V+ g5.39.217.77七百萬裝修費2 B' a x8 p3 u
3 ?, c+ |* R7 }% f4 O; c/ K■總廚陳健仁師傅0 Q4 G$ l9 {7 ` a3 }
8 _0 D- j; \4 l5 o- f$ V/ F店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。
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0 w# I& _8 b& \% O+ o! x1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。公仔箱論壇5 ~8 A% R1 s: o2 p2 Z
4 [$ g7 u! |% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& m b! D6 u7 L* U; }% E9 r
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: M8 P' i3 q3 U7 u/ E2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。5 b. R) {+ f1 r$ p. J/ w
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3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。
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d+ y- f/ I+ C9 e% J r5.39.217.774.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。公仔箱論壇. R) o- |) D, U8 H, k4 s
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5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。
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+ r! p7 t6 v6 [) Y5.39.217.776.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。
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7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。2 Q: `# \: C: r; N" |2 o
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裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。公仔箱論壇5 G+ \) q& k ]( k: a) a
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3 L2 w& z1 J/ K6 D5.39.217.77■碧綠蝦餃皇$28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w/ N) ?6 @0 J6 E
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) G$ k' b( H) u9 h9 t% A _■鮑魚雞粒酥$32
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+ h- P _% A1 t& ztvb now,tvbnow,bttvb三斤重雞少肥膩; R1 F( t$ F9 M. W$ t' b! w2 o
" |! L) {/ M! r# \$ q3 i( t9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■生焗胡椒嘉美雞每隻$320
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小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」
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* _1 Q( Y6 ]( q! i; l- V& @6 O6 X5.39.217.77厚切黑松露片鋪面
& N4 P! k9 ]. ]8 V4 [) e% X) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。5.39.217.77 r6 \1 `% ^2 S+ r
& M' M' C$ d9 H3 M s6 H, L2 L2 l dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^+ Q$ G# q! \% ~9 G; E8 P* r2 F
■漁湯海鮮雜菜煲$118
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* T- H! t5 ]7 O. K0 e, C■手琢肉鬆蒸蟹餅$238
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■砂鍋鮑魚雞煲$2385.39.217.77' E' x( Z3 W$ A3 B& B+ |
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4 M8 c7 I! S L1 D+ `6 I公仔箱論壇■黑松露西蘭花帶子$198& u4 I: F7 |- _# H4 H6 ~7 s
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地址：灣仔軒尼詩道華創大廈
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發表於 2011-3-24 05:10 AM
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