提起餃子，你可能只會覺得是一塊餃皮包裹餡料的普通食品，但對於專門炮製餃子的師傅來說，那可是一件要色、香、味、形、質俱全的上品。5.39.217.77) J( x' ^' P9 ?- P5 c
6 S( W; A6 l( J8 n剛於旺角開業的一家餃子館，不但自設廠房製造超薄身餃子皮，還精心配搭餡料，上桌時以綻放的花朵造型示人，極度賞心悅目。公仔箱論壇( a6 M8 N! k9 a: l& `6 u
2 V, N% v; W% C6 T" m
自行研製靚餃皮剛於旺角開業的八王子餃子店，其實是油麻地八王子拉麵店的分支，不過新店主打的是餃子。tvb now,tvbnow,bttvb& T; S; v: ~% E7 e+ d z- V
q: I3 F2 A8 [# J( ?; R為了專注做好餃子，店子特設自家工場，專門研製最薄、最煙韌、最有彈力的餃子皮。
6 k( N( Z* b" g& wtvb now,tvbnow,bttvb2 a4 h- c/ Z* C6 O# {5 v ~( A4 [
餃子店的負責人表示，餃皮的配方經過多番研製及試驗之後，終於造出合乎皮薄、彈牙、煙韌的理想標準。
7 n, q+ @1 p. a) m2 }" j5.39.217.77. S- Q1 G$ h; O: M2 c) m0 d+ @2 s
餃子皮每天在工廠新鮮製造，每塊劃一重7克，餃皮直徑8厘米，放在燈光底下，幾近透明，可見餃皮極之薄身。5.39.217.77% c7 c B) h) ^7 i
+ n; P$ B: e3 {9 V" r) i# O: c' ?3 i公仔箱論壇為了保持餃子的質量，工場每天只生產店子每日所需的數量，不會留夜，而且每天由工場直接運到餃子店，再用人手包製，新鮮程度不言而喻。
- a2 v" a6 d/ Dtvb now,tvbnow,bttvb8 v1 _7 E8 e t, r+ E$ U6 w- z! P
黑豚骨熬拉麵湯底餡料方面，款式不算太多，只有用豬肉及椰菜炮製而成的傳統日式餃子餡，另外還有羊肉餡料，以及用菠菜及冬菇製成的蔬菜餃。公仔箱論壇9 `; Z& d! _5 F U; X8 A
+ k" }' V7 V* j反而烹調方法則較多元化，除了用鐵板燒製之外，還可用鍋子煮或蒸，以及將餃子圍成一個大圓圈，慢火煎香。tvb now,tvbnow,bttvb! w, A5 r Q1 E6 }& A% g
% X. ~' k3 B+ @& o, q1 [
煎熟了的餃子好像一朵綻放的花朵，加上花中間有一小碟以秘製調味料混成的餃子汁，賣相嬌艷。5.39.217.773 ~# y I) A1 R& i5 E2 ?: T& m, o
" i9 S" y1 _& O1 Btvb now,tvbnow,bttvb雖然店子以薄皮餃子作招徠，但餃子入口的質感仍然煙韌有咬口，包着各式餡料來吃，還有點彈牙的感覺，可見師傅搓皮的手藝高超。
; m; W8 ?6 S% V4 m5 j3 u ]. C$ y: r1 Y" G
除了餃子，新店也有不少拉麵供應，湯底是以黑豚骨熬製，甜美甘香，是為餃子以外的招牌美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n/ V: ^+ I6 q9 u/ B/ D& L: k5 T
|
發表於 2011-3-22 08:20 AM
| 