日本福島核危機，竟令港人盲搶鹽！日本菜如斯吸引，近日日本食材又驗出不尋常輻射含量，吃不吃呢？果真天人交戰！有食肆為保食客安心，特地購入輻射測量儀，吃前 Check一 Check，不用心驚驚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I& D1 S6 g# @. E6 x j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b% e0 t6 h7 f' \
「八重菊」老闆經港大生物系教授推介，購入輻射測量儀，以測試日本食材輻射含量： ) v, f8 M0 |- C% n4 ~
1.成本：美國製，約$6,0002.用法：測量儀放在食材上，待 4至 5秒，便能得輻射度數。3.標準： 0.15-0.25微希為自然輻射，食環署暫未回覆店方何謂超標含量，店方私底下定立標準，只要檢測到食材含 1毫希含量，即退貨不用。tvb now,tvbnow,bttvb, J Y7 d4 t& q, _
tvb now,tvbnow,bttvb+ x6 o5 q! i5 v; `8 J3 Z
0.15至 0.25微希屬正常含量: e9 T( X# V. ?
: H9 {5 X3 b2 H: v7 U, Y _' h6 \
7 w: Q* T0 Z4 r( \* R; P5 rtvb now,tvbnow,bttvb「八重菊」主打日本料理，見日本核危機令人心惶惶，為挽回食客對日本食材的信心，特別從美國空運一部輻射測量儀，任何日本食材一到埗，即以輻射測量儀測量其表面殘留輻射含量，魚材起骨後，再檢測其體內輻射含量，雙重檢查，確保食材絕無輻射污染。何謂安全標準？總廚老偉波：「其實在日常的大自然，食物、食水、人體都會發放自然輻射，一般為 0.15至 0.25微希不等，如果日本食材檢測到超過 1微希的含量，我們便會向食環署報告。」先別混淆單位， 1,000微希等於 1毫希，照一次胸部 X光不多於 50微希的輻射量，有數得計， 0.15至 0.25微希屬非常輕的含量，乃屬自然不用擔心。日本經海嘯一役，會否擔心無魚材出口？老偉波：「日本有許多魚市場，海嘯只破壞了其中兩個──仙台及宮城，的而且確仙台是我們的供應商之一，然而我們還有從九州及北海道入貨，因此魚材供應方面不用擔心。」店子更購入一批非日本進口食材，就算客人對日本食材不放心，也可選擇澳洲及韓國食材，這批食材更和日本食材分開擺放，就算出事，也可避免交叉感染。 5.39.217.77" I4 Q- T5 V+ ?' w6 d& J: W
tvb now,tvbnow,bttvb2 R m, L+ \, p' h( Y, g; I
2.9mm闊米粒更有嚼勁
, i+ _% [7 a) V% ~# P {5.39.217.77說起青森縣，即聯想起又紅又大的蘋果，原來青森縣還盛產津輕浪漫米，這由日本名種越光米培植出來的第三代米，兼備越光米甜度，顆粒較越光米圓大，越光米闊度平均值 1.85mm，津輕浪漫米則達 2.9mm，盛產白米的秋田及新潟已被海嘯破壞，津輕浪漫米現成日本米飯不二之選。「八重菊」與青森縣政府合作，現推出一系列「青森鮮甜之美」菜式，其中以櫻花蝦蘋果醬油釜飯最吸引，津輕浪漫米浸水半小時，瀝乾水，放入用木魚上湯、蘋果醬油及味醂炮製的汁料，大火煮滾五分鐘，再小火煮五分鐘，下舞茸及蝦乾，小火續煮五分鐘，關火焗十分鐘才成，櫻花蝦乾正值時令，鮮味十足，蘋果醬油有淡淡果香，又圓又大粒的津輕浪漫米，果然有嚼勁。
4 V" f1 }. w2 \2 L WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 W" H: Z; Y. v) G7 m青森鮮甜之美菜式櫻花蝦蘋果醬油釜飯$2505.39.217.77: K6 ?8 W1 |* r; |# i1 R( w, G
' {( x% A" |$ r) M8 i& O! D* \獨家青森縣蘋果醬油，帶果，配香口櫻花蝦，又圓又大粒的津輕浪漫米非常有嚼勁。
% A- D5 ]# M' h3 F0 J& S2 j/ Ktvb now,tvbnow,bttvb
" x/ c$ S% ^. ~2 N: w( ?5.39.217.77帆立貝味噌燒$1602 X2 D! l! T) k6 A
9 B' i1 k$ S& L. K: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青森北岸隔着津輕海峽，遙對北海道，水質清澈，帆立貝一經採收即以高溫瞬間熟成，並急速冷凍，保留最原本鮮味。
3 Z7 ^6 |! h2 L2 w$ i5.39.217.77
9 Y+ D% l& n+ y# O# g公仔箱論壇紫菜青瓜卷 6粒$80
2 i( J; I9 k' \$ w9 W8 U' B公仔箱論壇
, Q/ T$ V9 W0 w京都青瓜 1kg要$150，不過物有所值，入口爽甜，加紫蘇及芝麻，蘸青森運來的帶子豉油，鮮味十足。
1 P, Y/ |* K8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" y0 b$ z7 X; F$ h0 u鐵板牛油帆立貝$150TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t- `' V! b' k( `$ U' a9 k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b" ?, [- ]; K) L" U
在帶子殼面加秘製醬汁及牛油一併燒，牛油令帶子吃來更香滑，秘製醬汁有助提升帶子最原本的鮮味。
8 j5 |# n% r X& X公仔箱論壇# V" w9 A1 c |3 h# d( p
蘋果醬油燒飯糰$90
9 M) |& u: Z' ]9 p" o" [4 G% dtvb now,tvbnow,bttvb
9 M' ^7 O. T- ]( X坊間多做起飯糰後加配料，八重菊則先把三文魚碎及蘋果醬油混入飯中，再搓成飯糰，味道來得更均勻，啖啖三文魚香。
4 h( S7 s. O; h% X5 f' A0 X4 _tvb now,tvbnow,bttvb
" L% L! `% l( y$ W: L& R5 k1 Z鮑魚連殼煮不縮水tvb now,tvbnow,bttvb- i* u9 P" B" H0 w/ ^ c
3 F$ x1 Z; Z/ I# b3 d# U6 ^! g5.39.217.77
" v5 X T7 n9 e2 }( V/ l% Mtvb now,tvbnow,bttvb集「八重菊」招牌菜式於一身的「無輻射盛宴」，所有食材同樣經輻射測量儀測量過，絕對吃得放心。刺身選用時令魚材，磯煮鮑魚肉質夠厚，用昆布及豉油浸四小時，非常入味，老偉波：「鮑魚一定要連殼煮，夠新鮮絕不縮水。」新鮮鮑魚果然彈牙，醬汁充份帶出鮮味。另一道吞拿魚赤身，則油份豐富入口豐腴，再來是平目薄造，把活生生的平目切成薄片，再蘸酸汁帶起其鮮味，入口清甜。 tvb now,tvbnow,bttvb4 e8 o3 b! [" Q6 P& ~, |0 B
7 Y% N9 n7 Z+ ]- f4 h/ Z無輻射盛宴1.天婦羅5.39.217.77) d( f3 t+ o3 H+ u
 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?' [- }* a8 c7 v) @$ \, H- y/ I
有齊車海老、目光魚、北海道芝士和溫室野菜，天婦羅是這店招牌菜，粉漿薄食材新鮮，我最鍾愛目光魚，正值時令，炸得外脆內軟，由活蝦炮製的車海老天婦羅，肉質鮮甜彈牙，不會吃到滿口油。
- U* h+ ]& `% ]公仔箱論壇
- r {. w$ B. @% Wtvb now,tvbnow,bttvb2.香煎銀鱈配活海老虎蝦
9 I7 M% r3 [) Z& Y5.39.217.77
! W! S' |; N# y+ Z) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懷石料理中少見的西式鐵板燒，即叫即煎，銀鱈魚及活海老虎蝦，鮮味十足。
# I5 B4 d) o/ ~' K; j9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o; d7 G0 m" J8 F+ s' M$ t% \/ ]
3.香草燒羊架配紅酒啤梨公仔箱論壇$ f. m- Q& I$ A& U' o7 f
 公仔箱論壇. \- {/ y" M3 @4 h8 |3 z
選用澳洲羊架，肉質鬆軟，羊羶味輕，用意大利香料調味，伴碟的啤梨起肉後用紅酒煮過，能中和燒物油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb. ]; s0 S L$ j7 D9 k
8 ]3 w# { ?5 B3 U' u
4.刺身5.39.217.77! M5 p' b3 t3 A6 p
 tvb now,tvbnow,bttvb) X. r) |( a. G2 Z0 ^
磯煮鮑魚、赤身和平目薄造，魚材夠新鮮，鮮甜得無可挑剔。 5.39.217.77 V% ]' ?2 Y6 L. K+ r
+ }% j# L% N" Q6 a7 j公仔箱論壇5.日本和牛沙律配芝麻沙律汁
! C- l- v: v/ X! ?- e; b/ U: a1 Jtvb now,tvbnow,bttvb
% s: }/ z) i& }4 }/ h! x: H公仔箱論壇用牛肩肉入饌，肉質鬆軟油花分佈均勻，落胡椒後煮至七成熟，再配清甜意大利水耕菜作沙律，搭芝麻沙律汁，口感層次豐富。
2 P e% f; g# ?# Z( }4 k0 M' n$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ _9 m3 v, y% c" V) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.松葉蟹醋物、自家製蛋啫喱、牡丹蝦豆腐野菌麪豉湯
4 e5 W# p9 Z c8 m8 g: G( W公仔箱論壇
+ ]9 L, s8 |: U4 j# h" ytvb now,tvbnow,bttvb
/ A6 G2 C* o+ `. x- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松葉蟹當造，配土佐醋能提升蟹肉鮮味。用蛋黃茸及蛋白粒做成的啫喱，味道帶甜。有別一般麪豉湯，加入時令牡丹蝦，蝦膏香味滲入湯，香味濃郁。
0 o2 @) I8 C- b) V8 P
5 j5 d! S+ P3 C; {9 i5 Q- Y八重菊日本料理
6 T; S V2 O6 ]1 x: i公仔箱論壇地址：尖沙嘴彌敦道 國際廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x4 {. n8 ^7 h' x* A7 o# }* n: c
收費：無輻射盛宴每位$600註：「青森鮮之美」所有菜式， 4月 30日前有八折優惠
( v8 Z s8 M" d) C: Q% A
' [4 [8 c: B8 c( Q/ k* v# v$ I |
發表於 2011-3-22 05:13 AM
| 
發表於 2011-3-22 07:17 PM
|