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材料
' h1 W" N9 W' O雞 1隻（約重 1,350克）5.39.217.770 |1 k/ C2 [$ L Z
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汁料
( L, | w! x3 _tvb now,tvbnow,bttvb生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙) F0 H- l& }" R8 L9 }
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) r) L8 m0 U/ |2 [做法
% |8 f2 ?& p _1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。
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& G! y- j3 b( M2 D, w公仔箱論壇2.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。
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7 x* @* a% d1 U5 Ptvb now,tvbnow,bttvb3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。
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# B9 g8 z! \( | w- {. X0 _; }5.39.217.77如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。/ s# L" x+ i$ G
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發表於 2010-3-3 05:55 AM
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發表於 2010-3-6 11:45 AM
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