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材料公仔箱論壇, o* r8 G5 [, H. G
雞 1隻（約重 1,350克）! |: A" U- n. {1 q2 C% y1 J
, N+ x8 M, Q% ~9 r7 D, i( H汁料5.39.217.77$ G! J _+ M, s; _8 |+ K% J, G8 c
生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙
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做法5.39.217.77& i6 B' K) R" d- z
1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。
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2.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。tvb now,tvbnow,bttvb; ?" v: q% C. B4 x2 [: Z/ @# P
: j& _0 |. {$ t, X( D- @2 ctvb now,tvbnow,bttvb3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。1 k& }2 B6 F6 D
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如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。8 m1 p; C9 G$ H
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發表於 2010-3-3 05:55 AM
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發表於 2010-3-6 11:45 AM
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