: Y# z6 z, K) o0 g, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。歌手烏蘭托婭雖然生在內蒙古，但她成長在黑龍江，因此說起東北菜來頭頭是道。此菜屬東北燉菜類，久燉的雞肉格外軟嫩，蘑菇鮮香四溢，粉條順滑香濃，尤適合冬天常吃，以達到活血祛寒、預防風寒侵襲的作用。
' @+ {; l. G7 z" C3 m5 V4 d# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份) 公仔箱論壇% p) S% P8 ^6 Z7 D. J3 g
材料：光雞(半只，350克)、幹茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片)
, @4 r E- B2 q( y% A3 ~7 e2 ?) F5.39.217.77調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)
& x' r T! u9 F" ?! s' ~" u5.39.217.771 光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。 . D% ]+ _' z# [: C' }) ~) c5 j. Y
2 幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝幹水待用。 公仔箱論壇. K! [8 E4 W4 R
3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
- k% R3 H1 J t公仔箱論壇4 倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，註入2碗清水攪勻。 2 U0 g/ K; ~1 d4 B$ E* f2 I
5 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。
3 Z0 R! ~) x$ _公仔箱論壇6 加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ _ t1 T* V" M) j/ L. U8 |
7 放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
+ c. \8 Y" c) _$ T9 w% t貼士
; ?1 A: ~! d1 ctvb now,tvbnow,bttvb1、以榛蘑入菜為最佳，榛蘑是東北特產，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用幹茶樹菇來代替。
$ q! k, W9 z' I5.39.217.772、用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [' I0 v4 y, I0 ?0 F# i) z
3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由於紅薯粉條可用開水泡發，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~8 h z r! K' R3 w
4、幹茶樹菇應用溫水泡發，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失；後者不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會幹硬難嚼。 |
發表於 2010-3-16 03:45 AM
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