[中式食譜] 三文魚蛋卷

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) \, f8 h" P- d8 ?2 ttvb now,tvbnow,bttvb材料
2 h1 y9 Y. s* `& V/ T三文魚罐頭 2罐（ 213克/罐）、蛋 5隻、雞湯 200毫升、馬蹄碎 50克、中芹碎 20克、鹽/胡椒粉/生粉少許
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做法  H; ]5 n, g6 d+ s, L
1.雞蛋加胡椒粉及鹽拂勻。+ F( ?8 t( E2 [$ c8 }
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2.開中火燒熱平底鑊，倒入蛋漿，啷勻全隻鑊面，將多餘的蛋漿倒走，然後移動鑊身，讓蛋皮平均受熱，用筷子夾起蛋邊後盛起，共煎三塊蛋皮。5.39.217.77) v) Z9 v4 h$ v, p

" R2 W& G5 U3 c. `* m3.將三文魚肉加馬蹄碎及中芹碎，邊壓碎邊拌勻。3 U: i( [  @% L+ e+ `  L/ u/ B3 D# [2 N
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4.於蛋皮撒上少許生粉，再鋪上適量三文魚，然後捲起成蛋卷形，斜切片上碟。5.開大火燒滾水，放入三文魚蛋卷，淋上雞湯，隔水蒸 15分鐘即成。
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蛋皮煎好後拍上生粉才捲起，因生粉熟了便成漿糊，可以令蛋卷不易散。