材料公仔箱論壇* T; ~- C1 ^$ H. i2 v
意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升
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) _$ [, S0 w, \& f; `9 a公仔箱論壇醬汁, g) `2 |6 v& S% l
茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升5.39.217.777 u; o3 \" Z; v N) Z2 b6 b
& G$ {5 v ^! z: L/ f5.39.217.77
& G1 l& V. C6 r/ n7 M5 ^做法
- A U0 v$ s" i, i( b1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。公仔箱論壇* F; K* T* G9 e- q1 q- t6 d
! g, X7 I( R& R3 G; jtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。
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" a; {, `( B* g5.39.217.773.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。3 y; B2 B6 s9 ]* k1 ~# |
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醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。
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發表於 2011-9-24 06:20 AM
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