材料
* ~* Y( B. u o. q. G雞肉（切碎） 300克、西芹（切碎）/紅蘿蔔（切碎）/洋葱（切碎）各 50克、雞蛋 2隻、雜菜絲（西芹絲/紅蘿蔔絲/洋葱絲）少許、水 1公升
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8 P* W3 W8 R9 xtvb now,tvbnow,bttvb醃料
k* N. [5 U- }; b; o鹽/白酒各 1湯匙、胡椒粉少許、雞粉/雜香草各 1/3茶匙
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調味料$ r W4 [. D# b" q1 ^
鹽/白酒各 1茶匙
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3 P8 ]: Y+ K( s; E' utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# ~* F, M2 Y1 ]# j# E
做法
, T V( h& K. T1 ^4 ^! S) z( S2 Z1.雞肉碎、洋葱碎、紅蘿蔔碎、西芹碎拌勻，放入煲中。
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% z/ }- {7 i' j0 Q1 q( y& H5.39.217.772.煲內繼續加入鹽、雜香草、雞粉、胡椒粉、白酒、雞蛋、雞蛋殼、水拌勻，開大火煮滾後，轉中火煮 1小時。# e% a! ~( i; R! K0 Q
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3.煲滾後用笊籬隔去湯渣成雞清湯。
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4.煲滾水，下雜菜絲汆水 1分鐘，放入碗中。! W( i1 v# Q+ H" R
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5.將雞清湯煲滾，加鹽、白酒，加入碗中即可。公仔箱論壇2 z7 p6 H! K( [3 j0 T7 y0 W% q4 j
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+ h- u3 ?8 G( ^4 m, c+ Atvb now,tvbnow,bttvb湯滾起時不要攪拌，否則會弄鬆肉的蛋白質，使湯變得混濁！ 公仔箱論壇* H# I, {6 |- t$ k4 M
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發表於 2011-9-23 06:16 AM
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