材料
5 y5 m! B4 u/ R雞扒 1件、青椒/洋葱各 1/2個、紅椒 1隻、金不換 1棵、魚露/參巴醬/茄汁各 1湯匙、米酒/糖各 1茶匙9 x# N6 m, w* P, u, w& }
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醃料
( a- M6 n3 s/ C# F' |( o j9 [鹽/雞粉/糖各 1/3茶匙、米酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/橄欖油各少許、水 1湯匙公仔箱論壇6 d4 j2 S9 I8 A; x* [6 B
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3 c6 F6 \& \/ ^+ C& K/ C5 ?* ~2 o4 _做法
* f! E& }, V1 m6 q$ \% z1.雞扒斜切成雞球，下鹽、糖、雞粉、胡椒粉、生粉、水、米酒攪拌，再下橄欖油攪拌。
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2.燒熱鑊下油，落雞扒，先將雞皮煎香，再煎雞肉至八成熟，備用。
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3.另燒熱鑊，以大火炒香洋葱、青椒、紅椒，下參巴醬、雞肉、米酒、茄汁、魚露、糖和金不換快炒，炒勻即可上碟。
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+ f- l. h% s+ S0 W1 n雞肉要以大火回鑊，才能使雞與配料的味道完全融合。
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發表於 2011-9-23 06:15 AM
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