材料tvb now,tvbnow,bttvb6 S* p/ j7 d, ^3 L# X' b4 t9 X
膏蟹（約 10-12両）（已劏） 1隻、芫荽粉/高津鹽各 1茶匙、小茴/大茴各 1/2茶匙、丁香 4粒、肉桂枝少許、迷迭香 2支、檸檬 1個、泰國蘆笋 10條、白菌 5朵、茴香頭半個、意大利香草醬（ Pesto） 2湯匙、橄欖油 7湯匙
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做法* v# l! a$ f! r+ f. b- }' v0 }
1.茴香頭切片；蘆笋去尾；白菌去皮，切紋；檸檬刨皮；檸檬開邊。5.39.217.773 o2 Q w) r" Y- e, l3 l; E
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2.盅內加入丁香、大茴、肉桂枝、小茴、芫荽粉、高津鹽，舂碎備用。
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* n( `5 v. s1 Y, q4 `3.開大火燒熱鑊，下 2湯匙橄欖油，放茴香頭、白菌，煎至上色，盛起備用。5.39.217.77 F( ^' t4 S! C2 v' B& ]
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4.原鑊下 2湯匙橄欖油，以大火炒香膏蟹至略轉色，盛起，下已舂碎的香料撈勻。5.39.217.771 S+ i) C! w4 J1 m: R& a
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5.烤盤放蟹、白菌、茴香頭、檸檬皮、迷迭香、檸檬及 1湯匙橄欖油，放入預熱至 250℃焗爐，焗約 10分鐘。+ `8 E# S) N/ I7 E2 F# |" x }( J9 ]
7 ?$ {+ e/ q0 B* f! c. B% ^' E* E6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙橄欖油，放蘆笋煎至上色，盛起備用。9 b3 h9 l- ]! H) S! C
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7.蟹出爐後，放上蘆笋，淋意大利香草醬即成，吃時加數滴檸檬汁，味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb3 y, j& K* }1 ?' l9 b2 f" e& u
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貼士
2 R" g {; A. o: j- b劏蟹時要先去蟹鉗，確保蟹掙扎時蟹鉗不會弄傷自己，再開蟹蓋，去內臟，洗淨即成。
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發表於 2011-9-21 06:14 AM
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