如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
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點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
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新味點心9 `$ Y/ H( q4 x& x( E$ J
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。* Z6 x. j. g I: Y
9 F2 f7 d% M2 j: E6 o最矜貴
. h0 I8 d* o% x* O2 U薑米賽螃餃 $13（a）4 Q; d" a) p! s$ W: J4 k5 F8 F
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
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5 C2 s8 ?- g& ?9 U+ o0 d7 Q( h( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最香甜公仔箱論壇0 S1 z j, a& N6 T& v( b! l
雪山叉燒包 $13（b）
% w# a5 a/ [& D) l0 i8 f' E& Q雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
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0 t6 K0 N' D* T) I: G% l- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
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$ G5 N' D; d6 d- H! J5.39.217.77（a）譚點點心．甜品專門店
% h* v/ t# v; Z: j公仔箱論壇地址：九龍城南角道
$ B; r, ?8 r# w& V* l; ?. K$ n! \, ^5.39.217.77時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）1 [2 {) G# k0 l
收費：只收現金，不設加一收費
9 u1 H/ G, ^3 y% b5.39.217.77備註：茗茶$3/位' q6 f$ g& j2 m0 c
4 S1 L4 i$ W: p1 k' Y$ z0 x公仔箱論壇最清新5.39.217.77. @4 }+ v% n' ^) \
芋絲南瓜糕 $14（b）
; V; M0 k3 M; h2 |8 ^9 e3 d/ N6 `公仔箱論壇看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。1 d. M* }' I1 ?
8 g" U3 j) E1 O5 E; A) g! w公仔箱論壇最爽口tvb now,tvbnow,bttvb' @% Y! z" i. T4 n* x: T
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
. ^/ E- ]' H: X- D$ z WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
2 {7 [- w2 f% e7 |& M$ Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77/ m$ S* N9 U6 c( Z
最新奇6 V$ p& _2 \7 d5 g' C
滑蛋煎糯米雞 $18（a）5.39.217.77/ r' n x3 E3 F' j3 s7 U
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
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最驚喜公仔箱論壇4 A* G) {0 r3 E3 N
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
|& w3 _8 ] c4 @. W% U: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
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( L/ e- _) {% }, f% P7 V$ L1 q% ltvb now,tvbnow,bttvb其他推介
; z! [$ G& L, _; F# ] v5 I) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。哇沙比鹹水角 $12（c）' C, b) a/ ~, ?# |
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb! u& r5 r+ u/ s, Y0 _" R
5 K/ \# X; S) G5 ]) q$ D7 D$ ?公仔箱論壇燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
+ [* M1 I7 c2 g" g* \4 A# ^* Jtvb now,tvbnow,bttvb燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
0 l$ g) ?5 C' Z( W+ J8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b+ d: [( ?- _1 C2 t% n' o1 K
蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）5.39.217.77/ q) Y$ N7 }7 w& D0 f) J3 K
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
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# I; w+ e* b1 T `' t公仔箱論壇朱古力煎堆仔 $12（e）
$ ~ Z0 {. K' H6 C( o煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
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其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。
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8 K- q% K9 J9 B! s9 E+ l- o2 k(b)聚點坊
7 H% T2 K- o( |/ d7 Y0 v( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：上環蘇杭街tvb now,tvbnow,bttvb) J8 g& S" ?3 j
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
) Q" K3 T6 U0 B3 b: ]8 V5.39.217.77收費：只收現金，不設加一收費5.39.217.77- n* x+ r0 D% \( C; K* N
備註：茗茶$2/位公仔箱論壇 u# {1 e, K/ f2 ?/ M
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帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
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& J$ k$ w. Q1 Vtvb now,tvbnow,bttvb(c)點心棧5.39.217.779 y4 K# x+ ~8 D, |6 v" c6 M+ C2 I3 i
地址：旺角通菜街 u9 Z3 |5 \: ^* |% R0 W
時間：11:00-23:00（星期一至日）tvb now,tvbnow,bttvb' C; U6 D% \7 \; u, s
收費：只收現金，不設加一收費
6 T; y5 j1 I9 [* D7 S" O1 f備註：茗茶$2/位
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1 ~7 V% t' ?" {+ k8 V% g傳統點心.
4 q' Q+ E) u1 @3 U. itvb now,tvbnow,bttvb介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
* z$ w# P5 V5 d1 k3 z5.39.217.77
4 C. o. C6 V0 h- }6 d2 ]公仔箱論壇懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
& i4 ^ t& p4 i! @! J) {! q由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。5.39.217.77 [5 D9 a( w9 h5 p% a- x
9 g5 T4 s" P. M懷舊馬拉糕 $13/後（c）5.39.217.77 q2 c9 ]- N6 J
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。5.39.217.77 q* P: C& z! u9 h# B+ }
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古法炸蛋散 $13（d）tvb now,tvbnow,bttvb$ |9 q ^0 d d8 b& t8 S& v' H8 E
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l5 f" M6 Y U# s
$ Y9 q5 E6 T* J4 z( d$ F. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花蝦米腸 $18（e） y2 Y' c7 i8 ]4 G. Y9 o; g
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
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+ o4 X& K! I# @/ f; J/ S5.39.217.77龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T) J( a/ b# Y; F$ R$ I- q
( _9 T3 Q r+ D. E- {' L+ d5 H" F（e）龍德樓tvb now,tvbnow,bttvb- i2 i1 T/ H: R+ X! K
地址：何文田勝利道公仔箱論壇1 v T+ Z" B- @+ x) d- y2 x
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）5.39.217.77. a2 E" r1 r) a+ [( c' J6 ?/ J1 S, k
收費：只收現金，不設加一收費: x4 S+ [7 M: ]( p: ~
備註：茗茶$2/位5.39.217.773 [. c6 F# F2 d b+ h
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
* A' g7 J; O: G$ S; j6 H, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
) @3 E1 B3 }5 N* G2 P( E$ H" a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V o m$ w% E9 i; U
其他推介2 X1 ?2 y+ J. D& ^4 d
懷舊糯米雞 $22 （e）
9 P Z% J; X3 J! R5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。5.39.217.77: H( o: T3 I+ z
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鮮竹牛肉球 $12（d）/ v7 n% M9 ~. W7 i3 t1 b
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
5 c2 F6 W1 m4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^6 l; `( J$ s9 t# A) }* {
蒜香炸春卷 $12（b）5.39.217.77! C/ r- O& W: b4 g* B
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
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原隻鮑魚燒賣 $32（c）5.39.217.772 b- C* n6 m; _; O
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。5.39.217.77: u6 C( u9 Z" H2 Q
7 _( @# h# M" G; y7 H( \京式叉燒包 $12（e）6 z/ v& O- G/ u1 Y# M
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
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3 T/ f, k' P* n# i/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。* U/ I" h3 l; D& k3 P: h
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（d）一點心公仔箱論壇* B. P) e4 E& E% r! {& s' X: j
地址：太子運動場道京華大廈地下
0 m0 s. @' {0 v7 E% T5.39.217.77時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
% k* [7 Y' d; c7 \' J5 ^- \' Z( B收費：只收現金，不設加一收費
) q( D! D9 Q. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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