一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
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" a) @2 P0 E4 k6 s這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。5.39.217.77% [: I# ?& X1 W( f9 m) [
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
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: ^- P( f/ g, C, d; L乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。4 T, h9 ^$ p6 B* i6 l; v, s( c
! ~' ~+ d: d; e6 O5.39.217.77當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
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# k* o/ j, ?' A& i/ h; a8 o3 a G公仔箱論壇對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。公仔箱論壇& b3 j( o( z- x, u$ n0 a' p
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避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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7 C0 G" P$ ~! h1 p8 [6 W! ?tvb now,tvbnow,bttvb再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
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粥底和原料分開處理公仔箱論壇4 T% v% M3 D4 S$ V
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最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
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在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
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“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
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駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。, l( s5 z$ H% o+ W( u; m
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“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”; i5 a' V; {; ^- L9 e- \
+ M4 m6 d. b1 Q9 r3 l5 d! @, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。5.39.217.77" x. B/ U- B8 d4 G
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喝過洋水廚師回國賣粥
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3 z3 H1 j5 l# C0 D檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
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他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
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" |3 G6 q+ W5 Y$ `1 w/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。/ v- I# i: x- d) ^1 L. w; y! J0 M
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目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j1 V3 `9 K8 g$ O" C. t* H+ V
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擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
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4 l) O8 S% T) {( H說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j" j" H) `6 S" O: {+ ?
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對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
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% p2 }5 {4 J7 _2 Q, [【店家Profile】: Z) [' c: U! {6 [
主打：廣東粥品* [; m6 I4 O, j7 Z* h3 a' v
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。$ H+ U9 X# e3 Q' f
檔主：駱明安與駱永興父子檔5.39.217.77* w8 R9 C' Q/ P( }% a$ G8 c( z
歷史：16年公仔箱論壇8 V) Q; m; R" ^+ J# l) T9 X+ l
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
v2 W8 ]+ y1 A( O2 r公仔箱論壇價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。3 e, l; L0 U. F- `
停車位：全都是停泊路邊商店前的5.39.217.77% ]8 ^+ h2 X" B% P! L# G
停車位，不難找。公仔箱論壇0 v" f# e9 \. x
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。 } ^+ |) r1 D% _( q
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
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0 r5 u7 r- I' O; ]( s9 }) g' O, x地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）* k: N) h9 h8 f; l/ Z8 u" ^ i
電話：016-3755 304
6 z( g+ ]1 G y0 htvb now,tvbnow,bttvb營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）! _) O F! S! H8 _6 p9 b
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你知道嗎？; W) a8 v7 q. A7 F- J! s9 H
艇仔粥──小船上賣的粥公仔箱論壇0 \* _, C8 w" ]+ Q
- T, d6 [% t6 w$ i公仔箱論壇著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。5.39.217.776 n" q3 Q" S- S9 A+ m
H5 U. z# J2 m+ C舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。' k# y. O0 e3 e$ U0 P+ I. M; e5 K
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傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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