一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。 g: h* i0 e, n$ ]7 j+ v; {" a
8 Y1 M T, \/ i8 k5 H; u0 L: p公仔箱論壇這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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( B7 V2 {9 s; l這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。tvb now,tvbnow,bttvb" }- K- G7 T6 S# [6 P# Q( W) q
7 f2 @1 T+ y8 t1 ~: k- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。. ?" b, P& T, ^- b0 L, @4 h) i3 x
7 z8 L; S& e4 M: S4 Ftvb now,tvbnow,bttvb當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。tvb now,tvbnow,bttvb# G( p v- F- K8 F
9 r1 _: T5 _* K( C# ?對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。tvb now,tvbnow,bttvb4 s: s/ t" X7 h
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避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z- _/ r/ G- M' R5 s% T7 ]- u
! |# F# c# a$ k3 D8 U; P公仔箱論壇再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。! n6 R7 J1 a' c/ X" P
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粥底和原料分開處理5.39.217.77- d0 e- @( A: A0 b
0 b% {3 x2 {/ b$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。5.39.217.77: X- J' ]3 d$ q/ O) N3 _
. l3 ? G! N2 P5 R; q k& t9 Stvb now,tvbnow,bttvb在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
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“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”3 U% S/ m' u4 M0 |2 C7 s
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駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。公仔箱論壇/ {! l M9 T9 g, m" r1 m
4 l$ r* V6 ^) l5 K5 {! S5.39.217.77“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”2 C! K$ {- t' o2 z
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雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
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喝過洋水廚師回國賣粥8 D9 O# E7 F7 X4 D; M" x
: z, T6 H8 r `) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。公仔箱論壇6 z4 o" C: U' q5 O) g w
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他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。, ~; `! \8 b7 t% U$ y5 L) P
/ K) Y3 f4 J" H7 |3 T$ p8 n公仔箱論壇且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J( g% [ R/ V
8 G; {. h: B0 G [1 L目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
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' O- B; P8 F( K5.39.217.77擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”tvb now,tvbnow,bttvb8 B& z3 c" ^, |; Q
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說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
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對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。公仔箱論壇$ S& e# _! W1 c2 }3 [& z+ K
# `4 `5 t" ^1 jtvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】
7 g. _. F/ D* A6 x4 C0 \! Itvb now,tvbnow,bttvb主打：廣東粥品
8 U. u F% P, d" J* i. c" \ ~特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。5.39.217.77. t F4 M }# ?7 r! [! f
檔主：駱明安與駱永興父子檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J/ m0 k" R3 N7 i
歷史：16年
" C5 g# y' u. ?" l! otvb now,tvbnow,bttvb環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。5.39.217.775 C( q5 k* O4 L
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
3 ~& \5 n0 o* _% K6 _2 G. I5.39.217.77停車位：全都是停泊路邊商店前的
' ~0 i, M% u# Q9 _) o停車位，不難找。
8 y$ n+ c- o1 \2 _6 W; y) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。- b* ^! L3 f$ _. l' Z C) e
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
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" a1 x6 |; w- Z( P: Y5 `公仔箱論壇粥檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z6 `& P4 G5 c" ~) ]! m- K) Q' \* ]7 R
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
) ]+ |6 a- ^$ r: c- m5.39.217.77電話：016-3755 304% D+ q2 N+ A8 U* i, A
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
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艇仔粥──小船上賣的粥
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著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。$ h- O# M! @, V6 }( i+ n. i
! b8 b8 ~# S, ]! q9 v舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。公仔箱論壇 D( W2 T& |) t# k( j" A
) n# F! Q! E4 U* v傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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