材料公仔箱論壇1 a4 b0 i+ T, T4 X4 Y7 v- L
白飯 158克、菜湯 135毫升、醬油 1湯匙、清酒 62毫升、薑茸/糖/芝麻各 1茶匙、鹽半茶匙、茶葉 30克、滾水 250毫升、帶子 4隻、葱絲/魚子各適量
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做法4 J/ y% g6 W7 I
1.煲中下菜湯、清酒、醬油、糖、鹽及薑茸，以慢火煮滾，加白飯煮 3分鐘。5.39.217.77( K. b) G3 k. t; @$ o
0 h0 R( g' o$ c6 O0 h4 W5.39.217.772.茶葉加滾水浸 2分鐘，隔渣後倒入菜湯混合物煮滾，加少許鹽及帶子，冚上蓋，煮 2分鐘。- _2 p& U1 z/ J: y/ O
: m2 ?" k0 R5 S8 p. _ J3.將茶湯飯倒入碗內，放上帶子，灑上芝麻，放魚子及葱絲即成。
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湯底一定要用慢火煮，否則清酒的酒氣及酒味便會揮發掉。5.39.217.77 m' p5 t6 g" m, F! q1 ]9 Y
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發表於 2011-9-12 06:09 AM
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