材料4 ~, O: P8 J7 n- N. f# A- E! \" v
餅皮︰冰皮粉 75克、開水 75毫升、食用竹炭粉 2克、白菜油 10克、糕粉適量tvb now,tvbnow,bttvb9 n8 N' k$ h, H+ x
( F3 X d/ x3 R/ E4 n( Y" P* {0 G X5.39.217.77餡料︰即用吉士粉 50克、開水 120毫升、麥提莎（切半） 25克、糕粉適量5.39.217.77. B& g% J4 E( ?) U/ c
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1 S! X) C0 A: Y5.39.217.77做法
) L0 t4 A/ ^# u* s1.先做冰皮，冰皮粉、竹炭粉和水拌勻，加入白菜油搓成冰皮，分成 4份。公仔箱論壇3 Y3 q7 q/ G4 M3 r% j. l0 n3 H( A& I
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2.製作餡料，吉士粉、水拌勻，待 10分鐘後變得較稠身，加入麥提莎，拌勻成餡，分 4份。" q+ ~+ l6 b' d
# }0 f) m/ M+ K& E( v- u4 k. S5.39.217.773.餡料沾上糕粉，搓成球備用。5.39.217.775 a6 Z& o* e' Z7 W; {1 [/ l, r
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4.冰皮粉糰搓圓壓扁，包入餡料，再沾上糕粉，放入模，壓模即成。
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因為奶黃餡太軟身會難以包上冰皮，所以要先沾上糕粉讓其不黏手才開始包。
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發表於 2011-9-7 06:17 AM
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