材料5.39.217.773 e% O3 H2 e& @, y, l
餅皮︰冰皮粉 75克、熱水 68毫升、可可粉 7克、白菜油 10克、糕粉適量3 B& f$ P4 X1 L& C
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朱古力蛋糕：蛋 25克、糖/軟牛油各 40克、可可粉 28克、即溶咖啡粉 2克、牛奶 63毫升、麪粉 100克、梳打粉/發粉各 1克
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( R( t* L! | E- d% ]tvb now,tvbnow,bttvb奶油餡：軟牛油 45克、糖霜 60克、牛奶 1湯匙、棉花糖 6粒
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' r- c6 ~* Z! w! L/ W8 i# y. j7 X做法
5 C" J& @0 N4 J' U公仔箱論壇1.先製作冰皮，可可粉、熱水拌勻後，加入冰皮粉中再拌勻，放白菜油搓勻，分成 6份，備用。5.39.217.77: ^ ^. M, N8 Y1 N
' C7 W$ i8 m# E% K+ ~' {8 I2.做朱古力蛋糕，軟牛油、糖以電動打蛋器的慢速打至奶白色，加蛋打勻，再加牛奶打成蛋糊。
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* A/ \! h# Y# S& a jtvb now,tvbnow,bttvb3.蛋糊中篩入可可粉、咖啡粉、梳打粉、發粉、麪粉拌成麪糊。
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, u5 T. B8 n, F# s公仔箱論壇4.麪糊倒入蛋糕模中，放入預熱至 160℃焗爐，焗 30分鐘，待凉後弄碎備用。
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( U6 E$ P5 ]9 n9 \" f! H' a5.做奶油餡，將軟牛油、糖霜打至奶白色，加入牛奶打勻，下蛋糕碎拌勻至糰狀，分成 6份，包入棉花糖，搓成球備用。公仔箱論壇+ y# m1 n7 n% W" L3 A
/ ~2 U5 F/ {4 M+ \8 L5 Y5.39.217.776.將冰皮包入餡料，搓圓壓扁，包入餡，沾上糕粉，放入模，壓模即可取出。
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4 u( v0 J5 a5 U/ mtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕要壓得細碎才搓，包的時候餡料便不易漏出。2 E: q. U6 p; ^2 }& k# W& r
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發表於 2011-9-7 06:14 AM
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