材料5.39.217.77+ c2 v2 ^! d5 A0 d5 v0 r1 `
餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許5.39.217.77) V! T$ x h& _8 f! @
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餡料
" z0 i' Z# C; U& a8 P& |5.39.217.77紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻
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做法
# x- L* [8 x7 b6 X! _5.39.217.771.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( j' j7 X ?4 t
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2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。
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3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。
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4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。* a! }/ c) _! Z4 u! _9 H
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5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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$ U' Z, F3 m. c4 q, m) d# P公仔箱論壇6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。
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& L4 v. Z; R* o+ Z: L貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D+ \$ G* D% D& y* L
入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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