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餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許tvb now,tvbnow,bttvb; p+ ?& o& g) X3 X% m- @9 f
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餡料
# T$ \2 m/ o5 A S0 E7 @' o6 {, atvb now,tvbnow,bttvb紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻
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, I2 F& K4 \* H6 L% X公仔箱論壇5 ]5 j! X" L9 V1 C3 D) b7 D
做法
2 ?) j" y2 {9 p: r" P3 Y# {1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。
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2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。
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( O8 {1 d% i8 g. I! U6 j# P公仔箱論壇3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。
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8 X) N4 s. l/ D1 i8 C6 B4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。5.39.217.77 N9 z' Z& o* S1 ]8 E$ K5 S2 h
3 Q5 ^+ Y! A4 o; e5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S; [! G y5 w! N5 A, L$ ]
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6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。
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入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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