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4 ?- q: M3 a" T5 q5 X: I 兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，不仅有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，而且长期食用不会引起身体发胖。兔肉与其他食材同烹时，会吸附食材的滋味，素有“百味肉”之称，因此用兔肉来炒辣椒，可使其鲜美香口之余，还有微辣之味。 i, e: }7 t* N) J5 C* C
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烹制材料(三人份)
9 S& T/ Z2 J! @8 b3 Etvb now,tvbnow,bttvb 材料：兔肉(500克)、青椒(3只)、红椒(3只)、生花生米(100克)、蒜头(6瓣)
6 e' P, A( w, [+ V) ~7 v5.39.217.77 调料：油(1碗)、香辣酱(3汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、山西老陈醋(1/2汤匙)
" E' X' { F9 C" jtvb now,tvbnow,bttvb | | 1 兔肉洗净，切成方块，加入1/3汤匙盐拌匀。 |
 | | 2 青红椒去蒂洗净，斜切成块；蒜头去皮，剥成蒜粒备用。 |
 | | 3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入花生米开大火炸30秒，捞起沥干油待用。 |
 | | 4 接着倒入兔肉，以大火炸5分钟，待兔肉呈微黄色，捞起沥干油。 |
 | | 5 锅内留少许油，先倒入蒜粒炒香，再倒入青红椒块爆炒一下。 |
 | | 6 加入3汤匙香辣酱炒匀，再倒入炸好的兔肉拌炒均匀。 |
 | | 7 加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙香油和1/4汤匙盐调味。 |
 | | 8 倒入炸好的花生米兜匀，淋入1/2汤匙山西老陈醋，即可出锅。 |
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贴士
`! y) {/ m, @% ^; t6 |' I 1、兔肉性凉，最适合夏季食用，具有治热气湿痹、止渴健脾、去小儿痘疮和凉血解热毒的功效。
3 m# N, X6 U1 ]5 e5.39.217.77 2、四肢怕冷、阳虚症状者不宜多吃兔肉，此外，兔肉不能与鸭血同食，易致腹泻。 5.39.217.773 v* M" [- C2 O) _) L
3、因为兔肉有水分，倒入油中炸时易溅油烫伤人，所以应先往油中撒盐，可防止弹油。, \" S3 }& J1 u2 d0 A
4、生花生米不可久炸，只要炸至花生米变色，就可捞起，待炸到金黄色再捞起，就会炸焦了。
' b1 T$ M1 A% D/ e& h$ g% w 5、应出锅前再淋入老陈醋，以免陈醋遇高温而挥发，失去香醇的醋味。 |
發表於 2009-3-18 11:57 AM
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