材料1 e; P' B5 _0 l/ o
腐皮 - 1塊( S" ?% Q4 p1 j* i3 a
粉絲 - 80克; S4 H2 U1 |$ m2 ~+ j0 l- H4 @- `
紅蘿蔔絲及筍絲 - 各80克
" v' x' d7 f+ G& C5 G冬菇絲及木耳絲 - 各80克3 q" T; r9 L6 \1 e
炸漿：
7 e, G7 @8 Q8 q: p* ]3 W麵粉 - 1杯tvb now,tvbnow,bttvb2 m. Z3 D* X- n
生粉 - 4平湯匙2 F- H- [( P/ B
發粉 - 2茶匙5 V, C7 w9 I Q) N6 N4 x
鹽 - 1/2茶匙公仔箱論壇$ @- L5 T6 G6 U4 h' w7 e5 M
水 - 約3/4杯公仔箱論壇( a/ t6 X9 x% W
油 - 2湯匙: y$ u: x7 Z J0 S9 Z( d7 |
6 Q: K5 N( T/ ]5 z% W
調味
5 [2 W+ \9 [2 y, F* V0 U3 V! ]6 u水 - 3湯匙
) k5 d1 P$ D Q! n! a公仔箱論壇生抽 - 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! Q) Y, _! f+ Q% w
素食蠔油 - 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B5 F& u) {1 K+ d2 U
麻油 - 1/2茶匙
3 Z. z; K+ L. P. i1 l E5.39.217.77糖 - 1茶匙
0 ~+ f" { C& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 - 1/2茶匙
. G* S$ r! c# y; d0 p4 h7 Z" ^- [公仔箱論壇胡椒粉 - 少許5.39.217.77& W# Y8 a2 T2 R: s9 Z4 {$ v
蘸汁：公仔箱論壇1 E( K, m# ]8 v: s& X8 @5 V
淅醋 - 1小碟
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9 i( i9 _- R3 G" P3 Q* f8 N. u做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G1 ]# O M, }4 t
1. 炸漿材料內之麵粉、生粉、發粉及鹽置入大碗內，注入適量清水，拌勻後，靜待 1/2 小時。使用前，拌入 2 湯匙油。 公仔箱論壇6 f# n& v$ {" |, j! {) ~" P# A
2. 腐皮剪去硬邊，抹淨後再剪成八等塊，以濕布蓋好，保持柔軟度。 公仔箱論壇* F) x8 A6 m& f% X# [3 e- ]
3. 粉絲浸透，濾淨水分，切碎。 * b0 p$ z7 c& c# ?- J, H! y
4. 燒熱 2 湯匙油，爆炒紅蘿蔔、筍、冬菇及木耳絲，加入粉絲及調味料拌至均勻，取出後待涼，分成八份備用。 & I, L6 J( z8 U" l0 v5 z* W4 B
5. 把素餡料放在腐皮一端，覆摺及捲起成長條形，於腐皮另一端掃上粉漿，黏好開口，共做八條素卷。 tvb now,tvbnow,bttvb7 s+ p2 P" Y( K
6. 燒 1/2 鑊油，素卷沾上粉漿，放入油內，以中火將素卷炸至微黃色，取出後濾淨油分。將油再燒熱，放下素卷多炸一次至金黃香脆。
! e- x6 V9 T+ e5 M% Q7. 酥脆素卷盛在碟上，食時可蘸浙醋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z7 k4 L' O& M# r
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發表於 2009-1-14 01:32 PM
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