竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；tvb now,tvbnow,bttvb) n7 j: D6 ]* h3 ~$ o; M
/ `; {6 @) W; `7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了tvb now,tvbnow,bttvb* S% S! m9 Y( T0 R+ O1 ]6 E
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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$ k- v# o" }! G% o1 d( `公仔箱論壇營養價值一點也不輸牛奶喔！ # h! Y$ b' J8 a, s& K; }. s& h
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; x: j. b7 V. C6 V公仔箱論壇Q：市面上竹筍如何分等級？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w F8 z& M+ J7 j& D
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
& k5 L3 u1 F2 n; y3 [; Y/ X7 d9 c! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 p0 L2 g9 k- W- r8 v5 e, y2 |2 J! C
損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
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/ E& w# C9 g& T6 \# {) j6 y' q+ z5.39.217.77但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 5.39.217.77. |" _* e9 P e* w0 C8 K
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
5 X( g9 E& l2 [* ?- t2 I4 r+ L( d2 d公仔箱論壇A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y4 h( X0 w1 w2 w/ e* q
- R5 e K5 M6 }# S也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
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Q：新鮮竹筍如何保存？
+ |& Z7 [ s! b5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，tvb now,tvbnow,bttvb/ w) D6 M( \& n! J9 T
! y+ b' n9 S. L公仔箱論壇報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P* A) v2 A3 M* I/ y
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？9 @. m5 [% c* E0 @ K4 X0 j4 f
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓tvb now,tvbnow,bttvb" A2 s& B" H1 B) T
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
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, K* x2 u9 s3 g# `1 e" F6 C4 G並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。公仔箱論壇( o7 F/ ^& e9 A4 j
& \7 Q" z/ A5 h" ^5 Ttvb now,tvbnow,bttvbQ：如何快速將竹筍煮熟？tvb now,tvbnow,bttvb; v, [. x) s5 V9 E+ H2 S- i3 K: P' ]
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，公仔箱論壇9 s$ {" P% V/ j: x$ z) T
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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2 |- _! V6 V9 J! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `7 K' {. ]( J
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，tvb now,tvbnow,bttvb7 Z& |+ w6 c8 d& o+ C5 f
5 Y2 ~" t( F. J' K而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，. {& a7 V0 c e( S: _
$ @& ]/ f6 N, e$ btvb now,tvbnow,bttvb一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，' ?% R: u+ E" | |0 t
6 y1 q$ S5 q, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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