主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。
1 R3 {# P+ q% x! C配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。
% r; H$ M z* u" A公仔箱論壇醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。
6 }5 e# [7 r; |# ~& ?' X+ o5.39.217.77* R! W7 Z7 ^/ p+ q" Y
做 法：
$ t$ f6 @& T' w' E4 e, C- w' ^0 |. x5.39.217.771、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。, ^) J d- X% f. y/ N0 G6 l0 Z0 K
2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。
* {& p) ]& a' z1 o, stvb now,tvbnow,bttvb3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。公仔箱論壇% w7 |# W% q4 w) i
4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
| 
