) E/ Q2 K* W* P8 D福建炒蝦麵炒中帶燜，有很大的不同：材料不同、燜的方法也不同，是二次燜，第一次燜成乾面後兌水再燜幹，最後放入焯熟的五花肉、魷魚圈、蝦炒勻就可以出鍋了。乾香軟嫩，筋斗爽滑，絕對讓你大塊朵頤。 公仔箱論壇9 u' c& C! g2 X, K+ I" N
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主料：福建黃面、米粉9 ^/ k9 S; n2 G1 R
/ N% Y `. A& ^* h2 V輔料：蝦、魷魚圈、雞蛋、豆芽、五花肉、蒜茸、香蔥
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5 ]( b) t3 K j調料：菜油、魚露、高湯
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烹製方法：
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( [1 i5 F: E- P, C$ |2 Z+ c1。將五花肉、魷魚圈和蝦焯熟備用。
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7 S+ E4 ?( s8 Q; k7 A3 B* x2 r% O. ~tvb now,tvbnow,bttvb2。點火倒入菜油，打入雞蛋炒散後放入豆芽、黃面、米粉翻炒，加少許高湯，放入蒜茸炒香，加蓋燜制，待水分燜乾後，開蓋再加少許高湯、蒜茸，再燜，開蓋後先加入魚露提鮮，然後放入焯熟到五花肉、魷魚圈、蝦、香蔥炒勻就可以了。
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小貼士： tvb now,tvbnow,bttvb0 F$ M9 i. ~- d2 ]; \, }; h
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1。炒麵的時候不要太用力，避免把麵鏟斷了。 tvb now,tvbnow,bttvb( v) c4 M! @% v1 x
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2。福建黃面和米粉放在一起色相好的同時口感也很好。 |
發表於 2008-6-26 04:07 PM
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