1磅份量
# F, }1 N) R9 ?9 f公仔箱論壇材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
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% A: P5 [' E; e) n% Jtvb now,tvbnow,bttvb 300g淡忌廉 Whipping Cream tvb now,tvbnow,bttvb; k, b/ ?2 w4 O- [9 V5 U( b
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2隻蛋白
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2隻蛋黃 ' w ]3 ~# O: \* w z
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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5g魚膠粉
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6 y6 t5 K' |5 Q) L6 e8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10ml凍滾水 . g* k4 E# D( I, J$ w# b4 x( r6 `
# B4 M3 \/ s) S) D6 I 10ml冧酒 rum TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f- E1 s% L+ L0 T! ?
" j& A) A+ {3 Z; U# c1 D公仔箱論壇 1/4個檸檬汁
+ b& q9 I5 U8 j: P T$ v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D2 c' R$ s: n
1茶匙檸檬青
! F; m0 y" w6 P2 b5.39.217.77) J6 H3 Y; C2 @6 ]( t9 g F9 ^
適量手指餅 Lady Finger 5.39.217.77* m; S6 F' `8 E, [8 J9 b4 p* Y
- w) \7 H; w3 m, h$ T, m5.39.217.77 1/2杯即溶無糖咖啡 5.39.217.775 H* r* E" j/ c& M7 H
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烹調步驟:5.39.217.778 C% ]/ V0 O/ l& E
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀5.39.217.777 x4 @8 v3 o! N9 j) X0 W4 G
~6 G7 `& T, G# c2 _公仔箱論壇(2) 淡忌廉打至企身
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身公仔箱論壇# f7 J8 S9 J7 L
* _7 y; y* b6 n7 O: F' O/ L(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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+ w5 W2 C6 X) v- k5 \ K- z(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼# {6 X- Z& s* K/ v$ Q, L$ [! m
公仔箱論壇4 Y; B$ K3 [" J/ X* V
(6) 加入芝士拌勻! M* N! i% p/ J$ B5 v" O. f3 ?+ T/ q
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(7) 加入魚膠溶液拌勻
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' N1 h7 x) ]9 W+ ~公仔箱論壇(8) 加入蛋白拌勻6 W' `$ E. ^, J" y! d* R
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Fillingtvb now,tvbnow,bttvb$ f3 C; {* F0 @$ e6 h, o9 O& W
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
: m9 _6 x1 \! e) _( @3 I2 U(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
" X+ F0 ~) C9 X8 C% G1 M公仔箱論壇(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固+ r% a% r8 p7 j" m* p
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成tvb now,tvbnow,bttvb! I5 P) ^, z8 |' x
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小貼士:
8 K: ]! g6 g/ \1 @; S ?$ H公仔箱論壇(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
4 i, F0 ^: }& {4 _" `8 Q2 E5.39.217.77(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑tvb now,tvbnow,bttvb' d& B) S+ p' @- u& F" Q* j
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F' m4 P' N0 U6 G* z
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
: ?. D( ~7 P0 O" ^( v |5 I& m(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
# E. {0 s' s0 O0 w5.39.217.77(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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