[中式食譜] 水煮桂花魚

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4 D" Y' t( Q% z- Q6 G材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j- }6 Q2 q6 n
桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量公仔箱論壇4 v0 X! e9 X9 R/ P& u* R& O7 c

, O7 p8 f* [, }; C1 rtvb now,tvbnow,bttvb魚肉醃料% L! t' D: @, G1 A: Z) c) ?/ G/ n
蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量
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& v9 A# p: U9 p: W# t* q, n6 etvb now,tvbnow,bttvb做法! Y# j$ N8 K/ q5 u
1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。
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2.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。
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3.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。
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4.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。5.39.217.773 S" W+ g- G: Z. C* A+ r& ?
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5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。
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