[中式食譜] 水煮桂花魚

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材料
. |0 \  u% b. O" M$ w& M桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量
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魚肉醃料5.39.217.772 D, h/ d/ M' N" D5 |# W
蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量
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' `3 N+ p% c* h6 e% m. M# f' x5.39.217.77做法( Y6 {6 V' X, \4 b- W
1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。5.39.217.778 k9 D/ r  I0 X- F
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2.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。
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/ a/ @! D1 T  H, _2 j. {$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。
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4.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。. }) v9 V6 m4 Y; G, e4 q! f3 Q, s

# r5 ?1 d) {+ m3 r1 r8 ]5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。$ J3 ~- L/ e; c; k& {0 I+ X

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